Tổng hợp hướng dẫn cách làm bánh bao ngon
Bánh bao truyền thống có vỏ bánh được làm bột mì, bột. Nhân
bánh gồm có thịt, mộc nhĩ, miến, miến, hành, hạt tiêu...Ngoài ra còn có những
loại bánh bao chay lại được làm với nhân gồm đỗ xanh, sữa dừa, khoai lang tím
hay đậu đỏ. Khi bánh được hấp chín, nóng hổi, mềm xốp vô cùng thơm ngon và khó
cưỡng rất thích hợp để ăn vặt , ăn nhẹ và buổi sáng hoặc buổi chiều tối .
Qua bài “tổng hợp các cách làm bánh bao chay và cách làm
bánh bao nhân thịt ngon” Ăn ngon Hà Nội sau
đây hy vọng bạn sẽ biết thêm được những cách làm bánh bao ngon mà cực kỳ đơn
giản này nhé !
anh
Cách làm bánh bao chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao chay:
Bột mì : 300gram ( bạn có thể chuẩn bị nhiều hơn nếu nhiều
người ăn)
Men tươi : 12,5gram ( Sau khi mua về bạn cho vào tủ lạnh để
bảo quản nhé)
Đường trắng : 30 gram
Nước hoặc sữa tươi : 0,15 lít
Thực hiện cách làm bánh bao chay:
Bước 1:
Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước
và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn
ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi
tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp bước 2.
Bước 2:
Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ
từ vào bột rồi khuấy đều tay.
Bước 3:
Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng
1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Sau đó, bỏ bột ra khỏi bát chuẩn
bị nặn bánh
 |
| Cách làm bánh bao chay ngon |
Bước 4:
Xoa vào tay và rắc một chút bột mì khô nên mặt phẳng làm
bánh.Sau đó chia nhỏ phần bánh và bắt đầu nặn .Nặn bột thành những hình tùy
thích vuông, tròn, tam giác đều được. Để tiết kiệm thời gian hoặc bạn hơi lười
1 xíu, chúng ta hoàn toàn có thể lăn bột thành những thanh dài rồi cắt theo
kích cỡ tùy thích.
Bước 5:
Quét thêm chút dầu ăn thực vật vào mặt dưới của bánh bao để
chống dính. Cho bánh vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện . Đầu tiên để mức lửa to nhất,
khi thấy hơi nước bốc lên nhiều thì hạ thấp lửa, hấp bánh trong khoảng 15 phút
là bánh chín. Để tiết kiệm thời gian, đơn giản trong khâu hấp bánh bao hoặc nếu
bạn cần làm một lượng bánh bao lướn bạn có thể sử dụng nồi nấu phở bằng điện để hấp . Nồi sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ
và không phải phết dầu ăn vào mặt sau của bánh giữ được đúng hương vị của bánh.
Điểm khác biệt lớn nhất khi sử dụng nồi
nấu phở điện để hấp là nồi hấp này sử dụng giỏ đựng bằng Inox có thể đựng được
số lượng bánh bao rất lớn. Bánh bao được hấp tốt hơn và không bị ám quá nhiều
hơi nước như hấp bằng nồi cơm điện giúp bánh bao không bị nát đảm bảo độ dẻo và
xốp của bánh. Ngoài ra, với thiết kế đĩa nhiệt cao cấp và điều chỉnh lượng nhiệt
theo ý muốn nên bạn sẽ có thể hấp nhiều hơn, dễ dàng hơn và ngon hơn.
 |
| Cách làm bánh bao chay ngon |
Hướng dẫn cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao chay nhân khoai lang tím
Bột mì : 300 đến 600 gram phù hợp với lượng người ăn
Men tươi : 12,5gram
Đường trắng : 30 gram
Nước : 150 ml nước có thể thay thế bằng sữa tươi
Khoai lang tím : 150 gram ( có thể sử dụng khoai lang vàng
nếu không có khoai lang tím).
 |
| Cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím |
Hướng dẫn cách làm
bánh bao chay nhân khoai lang tím
Bước 1:
Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước
và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn
ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi
tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp . Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước
có men đã hòa từ từ vào bột rồi khuấy đều tay. Phải hòa men vào nước ấm trước
song mới cho bột vào sau nhé.
Bước 2:
Chia phần bột đã trộn
thành 2 phần, 1 phần để làm phần bột bánh màu tím, 1 phần để nguyên. Sau khi luộc
chín khoai lang tím gọt vỏ, nghiền hoặc cho vào máy xay xay nhiễn lọc sơ. Trộn
phần khoai vừa xay với một phần bột làm bành màu tím lúc trước thật đều tay cho
thật nhuyễn mịn.
Bước 3:
Ủ cả 2 phần bột trắng
và tím trong vòng 1 tiếng để cho nở gấp đôi. Sau đó dùng dao chia bột thành những
phần nhỏ . Đặt phần bột tím lên trên phần bột trắng sau đó cuộn lại.
 |
| Cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím |
Bước 4:
Thêm chút dầu ăn dưới đáy đủ để bánh không dính vào nồi rồi
đặt bánh vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp bánh bao chuyên dụng để hấp. Hấp trong
khoảng 15 phút là có thể thưởng thức
Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao nhân đậu đỏ:
Bột mì : 300 đến 600 gram phù hợp với lượng người ăn
Men tươi : 12,5gram
Đường trắng : 30 gram
Nước : 150 ml nước có thể thay thế bằng sữa tươi
Đậu đỏ : 150 gram ( có thể sử dụng đậu xanh nếu không có đậu
đỏ).
Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ:
Bước 1:
Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước
và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn
ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi
tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp bước 2.
Bước 2:
Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ
từ vào bột rồi khuấy đều tay.
 |
| Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ |
Bước 3:
Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng
1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Sau đó, bỏ bột ra khỏi bát chuẩn
bị nặn bánh
Rắc thêm chút bột mì lên bề mặt bánh và thêm chút bột mì vào
tay giúp khi nặn bánh bớt dính . Sau đó chia đều phần bánh tiến hành tạo hình.
Bạn có thể tạo thành bất cứ hình gì tùy vào độ khéo léo của bạn. Mình thì chỉ tạo
được hình elip thôi hehe.
Bước 4: Làm phần nhân đậu đỏ
Rửa sạch sau đó ngâm đậu đỏ trong nước sạch khoảng 6 tiếng. Ninh
nhừ đậu, bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất nếu muốn đậu nhanh nhừ
hơn
Chắt bớt nước, bỏ thêm đường và bơ vào đậu sau đó khuấy liên
tục đến khi đậu đỏ cạn hết nước. Chúng ta có thể cho đậu vào máy xay để hỗn hợp
được mịn hơn .
 |
| Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ |
Bước 5:
Dùng thìa múc nhân đạu đỏ cho vào các miếng bột đã chia nhỏ
hoặc đã nặn túm các mép bột lại, miết sao cho bạn thấy đẹp mắt là được.
Bôi một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để giảm dính khi hấp.
Xếp bánh vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp bánh bao bằng điện 160 lít để hấp nếu
các bạn làm bánh bao với số lượng lớn. Khi xếp bánh để không gian bánh nở các bạn
nên xếp bánh cách nhau một khoảng .
Hấp bánh khoảng 20 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, để
nguyên bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới mở vung cho bánh chín kĩ.
Cách làm bánh bao nhân truyền thống (Cách làm bánh bao nhân thịt)
Sơ chế nguyên liệu thực hiện cách làm bánh bao nhân thịt ngon:
Thịt nạc vai : 200gram chúng ta băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, có
thể mua thịt xay sẵn tại các cửa hàng, siêu thị.
Mộc nhĩ ngâm nở, hành
tây, hành lá rửa sạch sau đó băm nhỏ
Trứng gà bổ hình miếng
cau (chia 4 đó ) hoặc có thể dùng trứng cút và để nguyên quả hoặc bổ đôi
Hạt tiêu, dầu hào, dầu
mè, đường, bột nêm,…
Cách làm bánh bao nhân thịt ngon:
Bước 1:
Phần vỏ bánh chúng ta
sẽ làm giống phần bánh bao chay nhân đậu đỏ nhé! Mình sẽ tóm tắt qua cho
bạn nào lười kéo lên đọc nhé.
Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước
và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Đổ bột mì ra một
bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ từ vào bột rồi khuấy đều tay.
 |
| Cách làm bánh bao nhân thịt |
Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng
1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Rắc thêm chút bột mì lên bề mặt
bánh và thêm chút bột mì vào tay giúp khi nặn bánh bớt dính .
Bước 2: Làm phần nhân thịt
Trộn thịt, hành lá, hành tây và mộc nhĩ rồi nêm nếm các gia
vị trên khi nào vừa ăn là được. Lấy một lượng thịt vừa đủ bao bọc miếng trứng,
cho trứng cút hoặc trứng gà vào giữa rồi viên tròn lại.
Bước 3:
 |
| Cách làm bánh bao nhân thịt |
Lấy phần vỏ bánh đã chia vào, cho từng viên thịt vào giữa rồi
bóp 2 đầu lại hoặc tạo hình tùy sở thích mỗi người. Sau đó đem bánh đi hấp 15
phút là bạn đã thực hiện song cách làm
bánh bao nhân thịt ngon rồi đó
Một vài lưu ý khi làm bánh bao cho người mới học :
1. Cách ủ bột làm bánh bao
Thời gian ủ bột từ 1-2 tiếng để bột nở đều.
Nếu hết thời gian ủ bột mà bột không nở là do bạn quen thêm
men nở, do bạn nhào chưa đều hoặc sữa/nước không đủ độ ấm nên men không hoạt động.
Ủ bột đúng cách làm bạn cho bột vào nồi, bạn có thể dùng màng bọc nilon để bọc kín,
tránh để nơi có ánh nắng. Hoặc có thể dùng 1 chiếc khăn ẩm đã vắt khô, vắt lên
miệng tô bột. .
2. Làm vỏ bánh bao sao cho đúng cách
Mẹo nho nhỏ của mình để vỏ bánh luôn trắng sau khi hấp là bạn
có thể thêm 2 thìa cafe giấm vào trong nước hấp bánh nhé.
3. Loại bột nào làm bánh ngon ?
Với những bạn làm bánh lần đầu tiên, bạn nên chọn những loại
bột bánh bao đã trộn sẵn bán trong cửa hàng, siêu thị nhé.
4. Chú ý khi nhào bánh bao ?
Trộn bột bánh không chỉ nhào đơn thuần là xong, muốn bánh
bao ngon chúng ta cần chú ý:
Nếu thấy bột bánh bao có mùi chua, đây là do thời gian bạn ủ
quá lâu nên ủ khoảng 1 tiếng là vừa hoặc bạn sử dụng quá nhiều bột nở trong quá
trình trộn.
Nếu bột nhão là do bạn dùng quá nhiều nước, bạn có thể khắc
phục bằng cách gạn bớt nước và cho thêm chút bột vào nhé . Để trộn bột không
nhão là bạn nên rót nước vào từ từ, vừa rót vừa nhào đến khi thu được khối bột
mịn.
Xem thêm hướng dẫn nấu món ăn khác tại :
Bánh bao chay nhân đậu đỏ, nhân khoai lang hay bánh bao
nhân thịt là những món ăn ngon và đã rất gần gũi với nhiều người
rồi phải không?
Như vậy là bạn đã tìm hiểu được 4 cách làm bánh bao qua hướng
dẫn của Ăn ngon Hà Nội rồi đúng không nào đăng biệt là cách làm bánh bao chay
và cách làm bánh bao nhân thịt ngon đúng không nào ? Với cách làm bánh bao này,
không chỉ phục vụ cho bữa ăn gia đình, bạn bè mà bạn còn có thể làm để bán đồ
ăn sáng. Những chiếc bánh bao xốp mềm, trắng mịn và nóng hỗi sẽ khiến các thực
khách không thể từ chối đâu nhé.
Vậy là với những hướng dẫn và những lưu ý mà mình nêu ở trên
các bạn đã làm được bánh bao chưa ? Chúc các bạn thành công nhé !
Share this
EmoticonEmoticon