3 cách làm xúc xích ngon tại nhà vô cùng đơn giản

3 cách làm xúc xích ngon tại nhà vô cùng đơn giản

Cách làm xúc xích ngon tại nhà vô cùng đơn giản mà mọi người ai cũng có thể làm được. Từ trẻ nhỏ đến người lớn trong gia đình đều thích khi bạn làm theo cách hướng dẫn làm xúc xích ngon tại nhà này .

Cách làm xúc xích ngon tại nhà dưới đây mà Ăn ngon Hà Nội hướng dẫn không hề khó làm ngược lại rất dễ làm. Xúc xích có vỏ giòn ngon mà không bị bở, vị ngọt thịt đậm đà hợp khẩu vị  rất đáng để bạn bớt chút thời gian làm cho gia đình và bạn bè thưởng thức vào những ngày cuối tuần hay những hôm tụ tập bạn bè đó.

Hướng dẫn cách làm vỏ xúc xích tại nhà

Phần vỏ của các loại xúc xích mà Nauphohanoi  hướng dẫn ở phía dưới sẽ được làm hoàn toàn từ lòng non heo ( lợn) nên trước tiên chúng ta sẽ chế biến phần vỏ của xúc xích trước nhé .

Sau khi mua lòng non ( nên ra chợ lúc sáng sớm để lựa được khúc lòng non ngon và dai nhất), chúng ta rửa sạch bên ngoài với chanh và muối. Sau đó lộn ngược mặt trong của lòng non ra. Cho một chút rượu trắng, muối hạt,  giấm vào bóp mạnh đến khi lòng non ra hết bột là đã sạch, làm khoảng 3 đến 4 lần như trên, sau đó rửa lại với nước ấm . Nếu đã làm song bạn vẫn thấy còn bột thì làm thêm 1 đến 2 lần nữa .

Tiếp đó lấy dao cắt bỏ hết phần mỡ thừa dính vào lòng non , dùng dao ( dao đủ sắc để khi cạo không bị rách lòng) cạo lòng theo chiều dọc cho đến khi chỉ còn một lớp màng mỏng thì dừng tay.

Công đoạn cuối cùng của cách làm vỏ xúc xích ngon tại nhà là  đem phơi ngoài nắng một lát để vỏ xúc xích được dai, khi hấp không bị nứt.

1. Cách làm xúc xích ngon tại nhà ( Xúc xích heo )

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Giò heo , hoặc thịt lợn lạc: 500 gram

- Lòng non: 250gram (có thể dùng loại vỏ xúc xích Collagen nhưng lòng non vẫn là nguyên liệu làm xúc xích ngon nhất). Cách làm vỏ xúc xích đã được mình liệt kê bên trên ở bước này chúng ta sẽ không cần chế biến vỏ nữa nhé.

- Rượu trắng : 15ml

- Đường: một nửa thìa canh, hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê, bột ngọt: 1 đến 2 thìa cà phê, nước mắm, dầu điều: 1 thìa canh; muối hạt: 1 thìa chan canh, và 1 ít muối.

- Giấm: nửa bát ăn cơm có thể sử dụng chanh để thay thế

- Túi bắt kem, dây buộc, nồi hấp

Cách bước thực hiện cách làm xúc xích ngon tại nhà:

Bước 1 : Trộn thịt xay để nhồi lòng

Thịt hoặc giò heo sau khi mua về chúng ta cho vào máy xay nhuyễn, sao cho khi xay song thịt quyện vài nhau  là được. Cho các gia vị Đường, muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt vào thịt hoặc giò heo đã xay nhuyễn  sống trộn đều.

Tiếp đó cho thêm khoảng 15ml (  1 thìa cà phê hoặc 2 nắp chai rượi ) rượu trắng vào hỗn hợp  thịt sống trên để xúc xích thơm hơn. Chanh vắt nước bỏ hột và trộn cùng với hỗn hợp xúc xích. Cho tiếp bột năng và dầu điều vào hỗn hợp nhân để xúc xích sau khi làm ngon và đanh hơn, sau đó trộn đều.

 Cuối cùng, bọc bát đựng hỗn hợp xúc xích vừa được trộn lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút .

Cách làm xúc xích ngon tại nhà

Bước 2 : Nhồi nhân vào vỏ xúc xích.

 Sau khi đã để trong tủ lạnh 30 phút. Chúng ta dùng túi bắt kem, loại dùng phễu khi làm bánh hoặc phễu để nhồi nhân thịt đã trộn vào vỏ xúc xích. Chú ý nhồi từ từ, chắc nhưng không được quá căng sẽ làm vỡ vỏ xúc xích vì vỏ xúc xích rất mỏng.

Nhồi xong dùng dây buộc chặt 2 đầu lại để ngăn thành từng cái xúc xích, độ dài khoảng 8cm đến 10cm là hợp lý không quá dài không quá ngắn.

Bước 3 : Hấp xúc xích bước cuối của cách làm xúc xích ngon tại nhà

 Cho xúc xích heo sau khi đã nhồi vào nồi hấp trong vòng 30 phút, có thể dùng nồi nấu phở bằng điện có chức năng hấp để giảm thời gian hấp . Lưu ý, đối với những bạn sử dụng nồi bình thườn để hấp khi nước đã sôi bạn vặn nhỏ lửa nếu không xúc xích sẽ bục vì nhiệt lớn. Khoảng 10 đến 15 phút sau, bạn dùng tăm hoặc vật nhọn chọc vào xúc xích để nước chảy bớt ra ngoài tránh bị úng nước trong xúc xích.

 Hoàn thành cách làm xúc xích heo Sau khi hấp xúc xích đã chín bạn vớt ra, cắt đoạn theo từng khúc dây bạn buộc rồi cho vào nước lạnh để vỏ giòn hơn. Chúng ta có thể ăn luôn hoặc chiên lên.

 

Cách làm xúc xích ngon tại nhà

Xem thêm cách làm bánh bao tại : Hướng dẫn cách làm bánh bao

2. Cách làm xúc xích đơn giản tại nhà ( Xúc xích gà).

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

- Vỏ cam bào nhỏ : 1 thìa canh

- Muối hạt hoặc muối kosher : 2 thìa canh

- Quả anh đào khô :1 chén uống trà

- Thịt đùi gà đã lọc bỏ da và xương : khoảng 1,8 kg cắt thành khối hình vuông khoảng 2,5 cm.

- Mỡ phần lưng heo: khoảng 0,5kg , cắt thành khối khoảng 1,2 cm

- Lòng non :250 gram

- Hỗn hợp gia vị khô (bạn có thể thay thế bằng 2 gói ngũ vị hương mua ở cửa hàng đồ khô hoặc chợ, nhưng hương vị sẽ không thơm bằng tự xay)

- 1 thìa cà phê hạt thì là; 1 thanh quế dài khoảng 5cm; 3 hoa hồi; 5 quả bạch đậu khấu; 6 nhánh đinh hương; 1/2 thìa cà phê rau mùi; 1/2 thìa canh hạt thì là Ai Cập; 1 thìa canh hạt tiêu đen nguyên hạt

Các bước thực hiện làm xúc xích gà :

Bước 1 : Chế biến gia vị khô ( bạn có thể thay thế bằng 2 gói ngũ vị )

Quả anh đào khô đem ngâm trong rượu vang khoảng 30 phút. Sau đó vớt anh đào ra một bát khác và giữ lại rượu vang đã ngâm.Mang để phần rượu này vào tủ lạnh. Bắc lên bếp một chảo nhỏ, cho tất cả các gia vị khô vào rang cho chín và thơm. Lưu ý rang bé lửa tránh các gia vị vị cháy. Sau đó xay hỗn hợp gia vị thành bột mịn bằng máy xay gia vị hoặc giã mịn bằng chày cối.

Đổ hỗn hợp gia vị mới xay vào một bát nhỏ và trộn đều với vỏ cam bào và muối hạt trộn đều.

Bước 2 : Xay thịt gà và chế biến gia vị

Cách làm xúc xích ngon tại nhà - Xúc xích gà

Thịt gà sau khi mua về chúng ta cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy ra cho vào máy cùng với các nguyên liệu, gia vị phía trên cho hỗn hợp đó vào xay nhanh 1 phút là thịt nhuyễn và rất dẻo.

Bước 3 : Trộn nhân thịt nhồi:

Thịt gà xay xong cho ra bát lớn, đeo bao tay bóp đều để tạo cho thịt gà một độ giòn dai nhất định.

- Dùng phễu nhựa hoặc túi bắt bông kem loại có muỗng bé ở dưới để nhồi thịt gà vào vào vỏ, cho thịt gà xay vào và bơm dồn đều. Lưu ý: Dồn thịt từ từ, vừa đủ chắc không được quá căng.

Bước 4: Chế biến làm chín

- Trong khi nhồi thịt, bạn chia thịt thành từng khúc,rồi buộc thành từng đoạn tầm 8cm đến 10cm. Sau đó cho vào nồi hấp hoặc luộc 30 phút, cho thêm chút muối kèm chút sả để xúc xích thơm ngon hơn.

- Vậy là đã hoàn thành xong cách làm xúc xích đơn giản tại nhà ( xúc xích gà ) rồi đó . Chúng ta vớt xúc xích gà ra đĩa để nguội dùng ngay hoặc cho vào nước đá lạnh sau đó rán giòn thái lát và thưởng thức thôi nào.

3. Cách làm xúc xích bò ngon tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị trước khi thực hiện:

- Thịt bò chọn loại mềm có mỡ , thịt heo ba chỉ không da : 300gram

- 1 muỗng canh bột bắp; 4 tép tỏi; 2 phần gốc rau mùi; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 2 phần trắng hành lá; 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; 1/3 muỗng cà phê muối

- Lòng heo (Có thể dùng lòng già hoặc lòng non nhưng nên dùng lòng non để có được hương vị ngon nhất cho xúc xích)

Các bước thực hiện làm xúc xích bò:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

- Rau mùi, hạt mùi, hạt tiêu và phần trắng hành lá thái thành từng đoạn nhỏ rồi cho vào cối giã nhỏ.

- Tỏi, hành... băm nhuyễn và trộn đều cùng với tất cả các gia vị nguyên liệu còn lại.

- Thịt bò và thịt heo sau khi mua về rửa sạch bằng nước sôi để ráo nước, thái nhỏ và cho hết vào máy xay chung, xay nhuyễn.

Bước 2 : Trộn thịt xay để nhồi lòng

Cách làm xúc xích ngon tại nhà - xúc xích bò

- Cho hỗn hợp thịt đã xay ra tô, sau đó dùng phễu nhựa, hoặc túi bắt kem loại dạng phễu để nhồi thịt hoặc dùng túi nilon cắt một lỗ nhỏ, sau đó chúng ta dồn hỗn hợp thịt xay vào góc túi rồi túm chặt tay, đặt góc túi vào miệng lòng heo, bóp từ từ không được nhanh quá. Lưu ý bóp thật từ từ tránh quá căng sẽ làm vỡ phần vỏ.

- Dùng tay dồn (vuốt) phần thịt sao cho đều không chỗ nhiều chỗ ít. Sau đó lấy dây buộc xúc xích từng khúc, thường là 8cm đến 12cm một khúc đảm bảo cho xúc xích không dài cũng không ngắn quá.

Bước 3 : Chế biến làm chín xúc xích bò

- Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 10 phút . Sau đó cho xúc xích bò lên khay cho vào lò nướng tầm 45 đến 50 phút là sẽ chín. Xúc xích bò nên dùng nóng với tương cà kèm vài lát bánh mì sẽ là một món ăn ngon đúng chất đó.

Cách làm xúc xích ngon tại nhà - xúc xích bò

Trên đây là cách làm xúc xích ngon tại nhà, cực đơn giản mà chuyên hướng dẫn nấu ăn của Nauphohanoi  cùng các bạn thực hiện. Chúc các bạn thành công với món xúc xích do chính bạn làm ra  an toàn, ngon – bổ – rẻ này nhé!