Men nở mua ở đâu ? Cách phân biệt men nở, muối nở với bột nở

Men nở mua ở đâu ?Phân biệt men nở, muối nở với bột nở

Bên cạnh muối và bột thì men nở là 1 trong 3 nguyên liệu phổ biến và không thể thiếu trong các công thức làm bánh. Đối với những bạn mới bắt đầu học và tập làm bánh, chưa hiểu rõ,biết rõ về những nguyên liệu thì sẽ rất dễ nhầm lẫn giữa men nở với muối và bột nở. Vậy thì, hôm nay, hãy cùng Ăn ngon Hà Nội tìm hiểu kỹ về những nguyên liệu này nha!

Men nở (yeast)

Men nở - mua men nở ở đâu

Men nở thường chủ yếu được dùng để làm bánh mì, kích thích bột nở trong lúc ủ bột bánh, men hoạt động lý tưởng nhất trong khoảng nhiệt độ là 20 đến 37 độ C. Có 3 loại men nở chính đó là men tươi, men khô, men instant.

1.Men nở tươi

– Đặc điểm: Có màu ngà, mềm, ẩm và được đóng thành khối dễ bị bóp vụn.

– Cách dùng: Men nở tươi thường được trộn trực tiếp vào bột hoặc nước ấm. Nếu cho vào nước ấm, chúng ta để khoảng 5 phút để cho hỗn hợp trở nên mềm mượt như kem. Men nở tươi tuy có hạn sử dụng khá ngắn nhưng tạo mùi vị rất thơm ngon. Loại này rất phù hợp để làm bánh . Thường với loại này chúng ta phải bảo quản trong tủ lạnh .

2.Men khô               

– Đặc điểm: Có màu nâu ngà, dạng hat thô, to.

– Cách dùng: Phải kích hoạt với nước ấm trước khi cho vào bánh, nước ấm từ 32 – 38 độ C. Men khô có thể để ở nhiệt độ phòng nhưng tốt nhất là nên bảo quản trong tủ lạnh. Loại men khô có thể mua theo dạng gói nhỏ rất tiện dụng, không phải mở hết ra cùng một lúc.

3.Men Instant

– Đặc điểm: Có màu nâu, hạt mịn, màu nâu.

– Cách dùng: Men Instant khá giống với men nở tươi không cần phải kích bằng nước ấm mà có thể cho thẳng vào trộn với bột. Men Instant tạo ra nhiều khí gas hơn men khô, do đó, với cùng một lượng bột thì lượng men Instant chúng ta chỉ cần cho một ít lượng men này so với men khô.

Khi dùng men nở, chúng ta trộn muối nở với nước ấm, sau đó chúng ta cho thêm nước men ấm vào bột mì, tuyệt đối không để men tiếp xúc trực tiếp với muối.

Vậy men nở mua ở đâu :

Bạn có thể mua men nở ở tất cả các cửa hàng làm bánh mì, bánh bao gần nhà hoặc cũng có thể mua ở các trang thương mại điện tử như lazada hoặc shoppe

Bột nở (baking powder)

Bột nở - baking powder 

Baking powder (hay còn được gọi bột nở) có công dụng tương tự như baking soda, trong thành phần có khoảng 1/4 là baking soda, hòa lẫn với một hoặc nhiều loại muối và một phần tinh bột ngô. Tác dụng của tinh bột ngô trong  bột nở đó là :  

Nó là một chất trơ, có tác dụng làm khô và tơi bột nở, làm cho bột nở không bị đóng cục; ngăn các chất này phản ứng với nhau, đồng thời giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder, giảm tối đa sự khó khăn trong việc cân đong khi làm bánh (do thường dùng với lượng rất nhỏ khi làm bánh ). Có 2 loại cơ bản của bột nở là single acting và doubleacting

- Single acting baking powder ( bột làm bánh đơn ) sẽ làm bánh nở ngay khi tiếp xúc với nước.

- Double acting baking powder ( bột làm bánh kép) sẽ có 2 giai đoạn:

Giai đoạn 1 là tác dụng sau khi tiếp xúc với nước.Giai đoạn 2 mới được tác dụng khi bánh nằm trong nhiệt trong lò nướng. Loại này được dùng phổ biến hơn và trong các công thức làm bánh thường ghi baking powder thì có nghĩa là loại double acting ( bột kép) này.

Muối nở (baking soda)

Muối nở - Phân biệt men nở, muối nở với bột nở

Bicarbonat of Soda ( hay còn được gọi là muối nở) . Với các nguyên liệu chứa giấm, chocolate, đường nâu (molasses), maple syrup ( xi-rô), butter milk ( sữa bơ)… khi chúng được trộn chung sẽ tạo nên tác dụng nở của muối nở.

- Đối với các loại bánh có sử dụng muối nở, sau khi trộn bột xong (lúc này muối nở đã tiếp xúc với sữa hoặc nước trong hỗn hợp bột), bạn nên đem nướng càng nhanh càng tốt nhé. Nếu để lâu hơi khí sẽ không còn trong hỗn hợp bột nữa, làm bánh nở kém hoặc có thể không nở được.

Vậy bột nở có phải là baking soda không?

Rất nhiều người lầm tưởng hai loại phụ gia này là một, nhưng điều đó hoàn toàn không đúng. Lý do khiến nhiều người nghĩ bột nở là baking soda vì trong bột nở chứa khoảng 1/4 thành phần baking soda, còn lại là một số muối và 1 số chất khác.

Trong một số trường hợp bạn có thể dùng baking soda thay thế cho bột nở hoặc ngược lại, nhưng không có nghĩa chúng là một loại phụ gia.

Baking soda có công dụng nhiều hơn so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào sốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa đau dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám trên răng.

ảnh

Xem thêm cách làm bánh bao tại : Hướng dẫn cách làm bánh bao

Một số lưu ý khác

- Những công thức làm bánh yêu cầu sử dụng cả 2 loại bột nở và muối nở thì lúc này muối nở được cho thêm để trung hòa tính axit còn việc làm bánh nở thuộc nhiệm vụ của bột nở. Bột nở làm tăng độ mềm và giúp ích cho việc làm nở bánh.

- Khi sử dụng muối nở hay bột nở, để đảm bảo bánh sau khi nướng nở đều hơn thì chúng nên trộn đều các nguyên liệu khô với nhau trước khi trộn chúng với nguyên liệu ướt.

- Phải bảo quản các loại men nở, bột nở và muối nở trong túi kín, cất ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh để tiếp xúc độ ẩm cao, có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản thời gian dài.

Bước lựa chọn loại men, bột phù hợp với các công thức làm bánh rất quan trọng, góp phần giúp mẻ bánh làm ra đẹp mắt và mềm xốp hơn và đặc biệt là sẽ ngon hơn nữa .

Qua những thông tin trên mà Bếp Top cung cấp chắc chắn mọi người đã phân biệt được thế nào là men nở, muối nở hay bột nở đúng không nào. Nhờ vậy bạn có thể phân biệt và sử dụng đúng loại phụ gia nhằm phát huy tác dụng của chúng. 

Tổng hợp hướng dẫn cách làm bánh bao ngon

Tổng hợp hướng dẫn cách làm bánh bao ngon

Bánh bao truyền thống có vỏ bánh được làm bột mì, bột. Nhân bánh gồm có thịt, mộc nhĩ, miến, miến, hành, hạt tiêu...Ngoài ra còn có những loại bánh bao chay lại được làm với nhân gồm đỗ xanh, sữa dừa, khoai lang tím hay đậu đỏ. Khi bánh được hấp chín, nóng hổi, mềm xốp vô cùng thơm ngon và khó cưỡng rất thích hợp để ăn vặt , ăn nhẹ và buổi sáng hoặc buổi chiều tối .

Qua bài “tổng hợp các cách làm bánh bao chay và cách làm bánh bao nhân thịt ngon” Ăn ngon Hà Nội sau đây hy vọng bạn sẽ biết thêm được những cách làm bánh bao ngon mà cực kỳ đơn giản này nhé !

anh

Cách làm bánh bao chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao chay:

Bột mì : 300gram ( bạn có thể chuẩn bị nhiều hơn nếu nhiều người ăn)

Men tươi : 12,5gram ( Sau khi mua về bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé)

Đường trắng : 30 gram

Nước hoặc sữa tươi : 0,15 lít

Thực hiện cách làm bánh bao chay:

Bước 1:

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp bước 2.

Bước 2:

Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ từ vào bột rồi khuấy đều tay.

Bước 3:

Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Sau đó, bỏ bột ra khỏi bát chuẩn bị nặn bánh

Cách làm bánh bao chay ngon

Bước 4:

Xoa vào tay và rắc một chút bột mì khô nên mặt phẳng làm bánh.Sau đó chia nhỏ phần bánh và bắt đầu nặn .Nặn bột thành những hình tùy thích vuông, tròn, tam giác đều được. Để tiết kiệm thời gian hoặc bạn hơi lười 1 xíu, chúng ta hoàn toàn có thể lăn bột thành những thanh dài rồi cắt theo kích cỡ tùy thích.

Bước 5:

Quét thêm chút dầu ăn thực vật vào mặt dưới của bánh bao để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện . Đầu tiên để mức lửa to nhất, khi thấy hơi nước bốc lên nhiều thì hạ thấp lửa, hấp bánh trong khoảng 15 phút là bánh chín. Để tiết kiệm thời gian, đơn giản trong khâu hấp bánh bao hoặc nếu bạn cần làm một lượng bánh bao lướn bạn có thể sử dụng nồi nấu phở bằng điện để hấp . Nồi sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ và không phải phết dầu ăn vào mặt sau của bánh giữ được đúng hương vị của bánh. Điểm khác biệt lớn nhất  khi sử dụng nồi nấu phở điện để hấp là nồi hấp này sử dụng giỏ đựng bằng Inox có thể đựng được số lượng bánh bao rất lớn. Bánh bao được hấp tốt hơn và không bị ám quá nhiều hơi nước như hấp bằng nồi cơm điện giúp bánh bao không bị nát đảm bảo độ dẻo và xốp của bánh. Ngoài ra, với thiết kế đĩa nhiệt cao cấp và điều chỉnh lượng nhiệt theo ý muốn nên bạn sẽ có thể hấp nhiều hơn, dễ dàng hơn và ngon hơn.

Cách làm bánh bao chay ngon

Hướng dẫn cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Bột mì : 300 đến 600 gram phù hợp với lượng người ăn

Men tươi : 12,5gram

Đường trắng : 30 gram

Nước : 150 ml nước có thể thay thế bằng sữa tươi

Khoai lang tím : 150 gram ( có thể sử dụng khoai lang vàng nếu không có khoai lang tím).

Cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Hướng dẫn cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Bước 1:

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp . Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa từ từ vào bột rồi khuấy đều tay. Phải hòa men vào nước ấm trước song mới cho bột vào sau nhé.

Bước 2:

 Chia phần bột đã trộn thành 2 phần, 1 phần để làm phần bột bánh màu tím, 1 phần để nguyên. Sau khi luộc chín khoai lang tím gọt vỏ, nghiền hoặc cho vào máy xay xay nhiễn lọc sơ. Trộn phần khoai vừa xay với một phần bột làm bành màu tím lúc trước thật đều tay cho thật nhuyễn mịn.

Bước 3:

 Ủ cả 2 phần bột trắng và tím trong vòng 1 tiếng để cho nở gấp đôi. Sau đó dùng dao chia bột thành những phần nhỏ . Đặt phần bột tím lên trên phần bột trắng sau đó cuộn lại.

Cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím 

Bước 4:

Thêm chút dầu ăn dưới đáy đủ để bánh không dính vào nồi rồi đặt bánh vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp bánh bao chuyên dụng để hấp. Hấp trong khoảng 15 phút là có thể thưởng thức

Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao nhân đậu đỏ:

Bột mì : 300 đến 600 gram phù hợp với lượng người ăn

Men tươi : 12,5gram

Đường trắng : 30 gram

Nước : 150 ml nước có thể thay thế bằng sữa tươi

Đậu đỏ : 150 gram ( có thể sử dụng đậu xanh nếu không có đậu đỏ).

Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ:

Bước 1:

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp bước 2.

Bước 2:

Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ từ vào bột rồi khuấy đều tay.

Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ

Bước 3:

Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Sau đó, bỏ bột ra khỏi bát chuẩn bị nặn bánh

Rắc thêm chút bột mì lên bề mặt bánh và thêm chút bột mì vào tay giúp khi nặn bánh bớt dính . Sau đó chia đều phần bánh tiến hành tạo hình. Bạn có thể tạo thành bất cứ hình gì tùy vào độ khéo léo của bạn. Mình thì chỉ tạo được hình elip thôi hehe.

Bước 4: Làm phần nhân đậu đỏ

Rửa sạch sau đó ngâm đậu đỏ trong nước sạch khoảng 6 tiếng. Ninh nhừ đậu, bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất nếu muốn đậu nhanh nhừ hơn

Chắt bớt nước, bỏ thêm đường và bơ vào đậu sau đó khuấy liên tục đến khi đậu đỏ cạn hết nước. Chúng ta có thể cho đậu vào máy xay để hỗn hợp được mịn hơn .

Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ

Bước 5:

Dùng thìa múc nhân đạu đỏ cho vào các miếng bột đã chia nhỏ hoặc đã nặn túm các mép bột lại, miết sao cho bạn thấy đẹp mắt là được.

Bôi một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để giảm dính khi hấp. Xếp bánh vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp bánh bao bằng điện 160 lít để hấp nếu các bạn làm bánh bao với số lượng lớn. Khi xếp bánh để không gian bánh nở các bạn nên xếp bánh cách nhau một khoảng .

Hấp bánh khoảng 20 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, để nguyên bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới mở vung cho bánh chín kĩ.

Cách làm bánh bao nhân truyền thống (Cách làm bánh bao nhân thịt)

Sơ chế nguyên liệu thực hiện cách làm bánh bao nhân thịt ngon:

Thịt nạc vai  :  200gram chúng ta băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, có thể mua thịt xay sẵn tại các cửa hàng, siêu thị.

 Mộc nhĩ ngâm nở, hành tây, hành lá rửa sạch sau đó băm nhỏ

 Trứng gà bổ hình miếng cau (chia 4 đó ) hoặc có thể dùng trứng cút và để nguyên quả hoặc bổ đôi

 Hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, đường, bột nêm,…

Cách làm bánh bao nhân thịt ngon:

Bước 1:

Phần vỏ bánh chúng ta  sẽ làm giống phần bánh bao chay nhân đậu đỏ nhé! Mình sẽ tóm tắt qua cho bạn nào lười kéo lên đọc nhé.

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ từ vào bột rồi khuấy đều tay.

Cách làm bánh bao nhân thịt 

Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Rắc thêm chút bột mì lên bề mặt bánh và thêm chút bột mì vào tay giúp khi nặn bánh bớt dính .

Bước 2: Làm phần nhân thịt

Trộn thịt, hành lá, hành tây và mộc nhĩ rồi nêm nếm các gia vị trên khi nào vừa ăn là được. Lấy một lượng thịt vừa đủ bao bọc miếng trứng, cho trứng cút hoặc trứng gà vào giữa rồi viên tròn lại.

Bước 3:

Cách làm bánh bao nhân thịt 

Lấy phần vỏ bánh đã chia vào, cho từng viên thịt vào giữa rồi bóp 2 đầu lại hoặc tạo hình tùy sở thích mỗi người. Sau đó đem bánh đi hấp 15 phút là bạn đã thực hiện song cách làm bánh bao nhân thịt ngon rồi  đó

Một vài lưu ý khi làm bánh bao cho người mới học :

1. Cách ủ bột làm bánh bao

Thời gian ủ bột từ 1-2 tiếng để bột nở đều.

Nếu hết thời gian ủ bột mà bột không nở là do bạn quen thêm men nở, do bạn nhào chưa đều hoặc sữa/nước không đủ độ ấm nên men không hoạt động.

Ủ bột đúng cách làm bạn cho bột vào nồi,  bạn có thể dùng màng bọc nilon để bọc kín, tránh để nơi có ánh nắng. Hoặc có thể dùng 1 chiếc khăn ẩm đã vắt khô, vắt lên miệng tô bột. .

2. Làm vỏ bánh bao sao cho đúng cách

Mẹo nho nhỏ của mình để vỏ bánh luôn trắng sau khi hấp là bạn có thể thêm 2 thìa cafe giấm vào trong nước hấp bánh nhé.

3. Loại bột nào làm bánh ngon ?

Với những bạn làm bánh lần đầu tiên, bạn nên chọn những loại bột bánh bao đã trộn sẵn bán trong cửa hàng, siêu thị nhé.

4. Chú ý khi nhào bánh bao ?

Trộn bột bánh không chỉ nhào đơn thuần là xong, muốn bánh bao ngon chúng ta  cần chú ý:

Nếu thấy bột bánh bao có mùi chua, đây là do thời gian bạn ủ quá lâu nên ủ khoảng 1 tiếng là vừa hoặc bạn sử dụng quá nhiều bột nở trong quá trình trộn.

Nếu bột nhão là do bạn dùng quá nhiều nước, bạn có thể khắc phục bằng cách gạn bớt nước và cho thêm chút bột vào nhé . Để trộn bột không nhão là bạn nên rót nước vào từ từ, vừa rót vừa nhào đến khi thu được khối bột mịn.

 Xem thêm hướng dẫn nấu món ăn khác tại : 

• Cách làm nẩu vịt tại nhà
• Cách nấu cháo sườn ngon
• Cách làm bún chả Hà Nội

Bánh bao chay nhân đậu đỏ, nhân khoai lang hay bánh bao nhân thịt là những món ăn ngon và đã rất gần gũi với nhiều người rồi phải không?

Như vậy là bạn đã tìm hiểu được 4 cách làm bánh bao qua hướng dẫn của Ăn ngon Hà Nội rồi đúng không nào đăng biệt là cách làm bánh bao chay và cách làm bánh bao nhân thịt ngon đúng không nào ? Với cách làm bánh bao này, không chỉ phục vụ cho bữa ăn gia đình, bạn bè mà bạn còn có thể làm để bán đồ ăn sáng. Những chiếc bánh bao xốp mềm, trắng mịn và nóng hỗi sẽ khiến các thực khách không thể từ chối đâu nhé.

Vậy là với những hướng dẫn và những lưu ý mà mình nêu ở trên các bạn đã làm được bánh bao chưa ? Chúc các bạn thành công nhé !

Món ăn ngon từ những cách nấu cá trê

Cá trê có thể làm rất nhiều món bạn có thế làm cá trê kho gừng hay cá trê om mẻ . Ở đây Nauphohanoi sẽ hướng dẫn bạn 2 món ăn ngon từ cá trê thích hợp nhất cho bữa cơm những ngày se lạnh. Mùi thơm và vị đậm đà của món ăn này giúp bữa ăn của gia đình bạn trở nên ấm cúng hơn vào những ngày đông.
Cá kho là một món ngon lừng danh, đặc biệt là kho cá bằng các loại cá vốn được nổi tiếng như cá trê thì quả là thật hấp dẫn.  Kho cá trê được được làm bằng rất nhiều cách, sử dụng nhiều hương vị khác nhau. Cá trê kho gừng, dễ làm, dễ ăn, vừa là món ăn vừa bổ dưỡng. Vị thơm của cá với mùi gừng non. Chúng ta cùng nhau vào bếp thôi nào

.

Nấu ăn ngon với cá trê kho

Hướng dẫn cách nấu cá trê om mẻ ngon tại nhà

Nguyên liệu thực hiện cách nấu cá trê om mẻ của mình:

- Cá trê: 1 con khoảng 700g đến 1kg, tùy thuộc vào lượng người ăn.

- Mẻ ngấu: 100 gram.

- Giềng củ: 150 gram.

- Củ nghệ: 50 gram.

- Đậu phụ : 1-2 miếng vừa ăn

- Ớt: 5 trái (tùy khẩu vị/cách ăn, nếu không ăn được cay thì bạn cho đủ để tạo màu thôi nhé )

- Rau răm: 50gram.

- Gia vị: Hành khô, đường, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn, sả, tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá.

- Dụng cụ kho cá: 1 nồi đất. (Nếu không có thì dùng tạm nồi bình thường).

Sơ chế nguyên liệu :.

- Ớt : Rửa sạch, bỏ phần cuống, 2 trái thái lát, 3 trái để nguyên;

- Cá trê: Rửa sạch với nước có pha muối loãng, cắt khúc dày 2cm, phần đầu và đuôi cá trê bạn có thể sử dụng để nấu canh chua hoặc cho cả vào om mẻ luôn nhé.

- Ướp cá trê với 3 thìa muối trong 2 tiếng để thịt cá săn lại khi kho sẽ thơm ngon hơn, sau đó cho thêm nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn trong 30 – 45 phút để cá ngấm đều gia vị thì món cá trê om mẻ sẽ đậm đà hơn.

- Đậu phụ thái trần qua nước nóng cho đảm bảo an toàn thực phẩm sau đó thái thành miếng nhỏ vừa ăn .

- Nước hàng: Sử dụng chảo sạch, cho vào chảo 2 thìa đường, đun nhỏ lửa đến khi đường  tan hết chuyển sang màu cánh gián thì  cho vào chảo 1 chén nhỏ nước, đun sôi rồi đổ ra chén, để nguội.

Cách nấu cá trê om mẻ ngon

Thực hiện cách nấu cá trê om mẻ ngon:

- Bước 1:

Sau khi khử tanh cá, mọi người rửa sạch, cắt bỏ mang vây, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Chuối xanh bỏ vỏ, cắt miếng ngâm vào nước cho khỏi thâm và đỡ bớt nhựa. Rau tía tô và rau răm rửa sạch, sau đó thái sợi sao cho vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày tầm 1 cm , sao cho vừa ăn là được. Đậu cũng cắt thành miếng vừa ăn

Đầu tiên chúng ta đun nóng 3 thìa dầu ăn và cho hành vào phi thơm, hành khô băm nhỏ còn lại và một ít ớt bột trong nồi để kho cá. Sau đó cho thịt ba chỉ, cá trê đã ướp cùng vài trái ớt tươi, nước, gia vị kho cá và nước hàng vào.

- Bước 2:

Bật bếp to lửa và bắt đầu kho. Khi nồi cá trê sôi, chúng ta trở mặt cá rồi cho vào bên trên phần mẻ, giềng đã thái còn lại và thêm 1 chén nhỏ nước lạnh, vặn lửa nhỏ vừa tiếp tục kho cá khoảng 20 phút cho đến khi thấy nồi cá sôi trở lại thì vặn lửa liu riu.

Hướng dẫn nấu cá trê om mẻ

- Bước 3: Tạo màu sắc cho món ăn

 Khi nào nước kho cạn gần hết và từng lát cá có màu cánh gián đậm, đẹp mắt là được. Sau đó rắc lên bên trên ớt thái lát, rau răm thái nhỏ, một ít tiêu bột là đã hoàn thành.

Lưu ý trong khi thực hiện cách nấu cá trê om mẻ:

- Trong cách nấu món cá trê om mẻ bước ướp cá cần đặc biệt chú ý, nếu bạn ướp quá tay cá sẽ bị mặn và mất vị.

- Khi lựa chọn cá trê bạn nên chọn cá trê đồng để thịt săn chắc, thơm ngon hơn.

- Khi sơ chế cá trê phải lấy 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá để thịt cá không còn tanh.

- Ngoài ra nếu không mua được cá trê bạn có thể thay thế bằng cá ba sa, cá chép…

Tham khảo thêm các món ăn ngon :

• Ăn gì ở Hà Nội
• Cách làm bún chả Hà Nội
• Cách nấu cháo cá hồi pho mai

Hướng dẫn nấu cá trê kho gừng ngon tại nhà

Cá trê kho gừng là một trong những món ăn mang đậm chất Nam Bộ. Không chỉ đơn giản , mà chế biến còn rất đơn giản, hơn nữa còn có tác dụng làm ấm bụng và giải cảm, cá trê kho gừng là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm chiều đông giá rét. Hãy cùng Bếp Top vào bếp thực hiện cách làm món cá trê kho gừng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá trê kho gừng :

Cá trê kho ngon nhất ở nguyên liệu nên bạn chú ý chuẩn bị nguyên liệu tốt giúp tăng độ ngon của cá trê kho . Nên kho cá bằng nồi đất để đạt được hương vị ngon nhất từ cá kho nhé.

Cá trê: 700 đến 1000 gram,

Thịt ba chỉ: 300gram.

Gừng tươi: 1 nhánh to.

Ớt: 5 trái (tùy khẩu vị/cách ăn)

Rau răm: 50gram.

Gia vị: Hành khô, hạt nêm, đường, bột ngọt, sả, tỏi, muối, nước mắm, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.

Hướng dẫn nấu cá trê kho gừng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu

– Cá trê mua về các chúng ta đem đi làm sạch, cắt bỏ các cục máu tanh hai bên ngạnh của con cá trê ra, cá cắt khứa khứa ra có độ dày cỡ chừng khoảng 3cm.

– Các bạn đem gừng đi gọt bỏ lớp vỏ ở bên ngoài, 1 ít đem băm nhỏ, 1 ít đem đi cắt sợi. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ ra, còn trái ớt thì đem đập dập.

Bước 2: Ướp cá trê kho

– Ướp cá cùng với nửa muỗng muối iot + 1 muỗng nước màu+ 1 muỗng hành tím bằm nhỏ + 1 muỗng tiêu + 1 muỗng đường + gừng đã cắt sợi ở bên trên  và 1 muỗng bột ngọt, để đó chừng khoảng là trong vòng 20 phút sau cho cá được thấm đều vào cá là được.

Hướng dẫn nấu cá trê kho gừng

Bước 3: Thực hiện cách nấu cá trê kho gừng

– Đun nóng lên 2 muỗng dầu điều cho vào ở bên trong nồi đất , sau đó chúng ta cho cá vào, kho cá trê vào lúc đầu thì chúng ta cho lửa thật là to lên để thấy cho cá săn lại là được, trở đều cả con cá cho chín các mặt. Thêm 2 muỗng nước sôi nóng rồi cho vặn bớt lửa lại. Kho ở nhỏ lửa đến khi nào thấy cá chín và thấm đều gia vị hết tất cả.

– Thêm vào nước bột gạo vào và cho nước kho cá có độ sánh sệt sao cho vừa phải thì tắt bếp ngay lập tức, rắc ớt cùng với gừng cắt lát sợi nhỏ và hành lá cắt nhỏ rắc thêm lên mặt để tạo màu sắc cho món cá trê kho.

Lưu ý :

Nên sử dụng gừng non  giúp cho món ăn không bị đắng, thơm hơn mà lại còn có thể ăn luôn sau khi kho . Còn phần nước bột gạo có thể các bạn thay thế bằng nước cơm để làm nước kho có độ sánh cao vừa phải mà không làm mất đi mùi kho gừng thơm đặc trưng của cá trê, làm cho những miếng cá được bóng và thấy thật đẹp mắt hơn.

Cá trê là thực phẩm rất quen thuộc và khá phù hợp với các bạn sinh viên, chính vì vậy, chỉ cần một vài bước chế biến cơ bản rất đơn giản với cách làm món cá trê kho gừng thơm ngon đậm đà  hay cách nấu cá trê om mẻ trên đây là bạn đã mang đến cho cả gia đình một món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn lại vừa tiết kiệm chi phí rất hiệu quả, đặc biệt nồi cơm của bạn sẽ chóng hết cơm hơn đó.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm thật ngon với món cá trê kho gừng đậm đà ngày se lạnh!

Đổi món với cách nấu cháo cá hồi phô mai ngon

Đổi món với cách nấu cháo cá hồi phô mai ngon

Cháo cá hồi phô mai không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho trẻ mà còn là món ăn ngon đối với người lớn, nhất là trong những ngày hè oi bức. Nấu một nồi cháo cá hồi thanh mát sẽ giúp bé và gia đình dễ ăn hơn.

Hôm nay Nauphohanoi sẽ hướng dẫn đến các bạn cách nấu cháo cá hồi phô mai cho bé ăn dặm giúp phát triển trí não. Đối với trẻ nhỏ khoảng từ 6 tháng tuổi trở lên trẻ đã bắt đầu biết ăn dặm. Chính vì vậy, đây là thời điểm các mẹ nên bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ để trẻ phát triển tốt cả về thể chất lẫn trí não. Một trong những thực phẩm chứa nhiều DHA và omega – 3 mà bạn nên bổ sung cho trẻ đó chính là cá hồi.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách nấu cháo cá hồi phô mai 

·         Thịt cá hồi: Khoảng 200gram.

·         Gạo : 150 gram( Xay nhỏ).

·         Phô mai vừa đủ dùng : Khoảng 2 viên  .

·         Rau thơm :  hành ngò, dầu mè, nấm hương.

II. Thực hiện cách nấu cháo cá hồi phô mai ngon

Để thực hiện làm món cháo cá hồi phô mai cho bé ăn dặm giúp phát triển trí não, bạn cần thực hiện theo các bước cơ bản dưới đây:

Bước 1: Sơ chế gạo nấu cháo

Cách nấu cháo cá hồi phô mai 

Gạo đem vò thật sạch tránh bẩn sẽ làm giảm độ ngon của cháo, ngâm với nước ấm trong khoảng 1 giờ đồng hồ để đảm bảo sạch gạo và gạo mềm hơn, khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn.

Sau đó vớt gạo ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế phần cá hồi

Cá hồi đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng hoặc bạn có thể dùng sữa tươi không đường ngâm cá trong vòng 20 phút, rửa lại bằng nước gừng để khử mùi tanh của cá. Sau đó thì lấy khăn thấm khô cá nếu vội hoặc để ráo nước.

Cá hồi khi xay phải thật nhuyễn, khi lọc lấy phần thịt phải chú ý loại bỏ hết xương để tránh mắc nghẹn hay bị hóc khi cho bé ăn. Sau khi xay nhuyễn chúng ta cho thêm khoảng 2 thìa nước rồi đem hấp chín.

Cách nấu cháo cá hồi phô mai 

Xem thêm các món ăn ở Hà Nội tại : Ăn gì ở Hà Nội

Bước 3: Sơ chế phần rau củ

Đối với cách nấu cháo cá hồi phô mai mà mình hướng dẫn, bạn có thể nấu cá với gạo như bình thường hoặc có thể kết hợp nấu với một số loại rau củ như: Củ dền, cà rốt, bí đỏ, rau cải xanh, rau ngót, cải bó xôi… Khi kết hợp chúng sẽ tạo nên những hương vị thơm ngon và thanh mát, giúp các bé dễ ăn hơn.

Nấm hương đem ngâm với nước muối trong khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.Với nấm hương sau khi rửa sạch, chúng ta cũng băm nhuyễn rồi hấp chín như cá hồi. Nếu có nấu cùng rau thơm bạn đem phần rau thơm nhặt bỏ những lá sâu úa, rửa sạch rồi thái nhuyễn sao cho vừa ăn.

Bước 4: Thực hiện cách nấu cháo cá hồi phô mai

Chúng ta cho gạo đã vo vào đun sôi với lửa nhỏ cho cháo nhừ. Tiếp theo, bạn cho rau thơm nếu có vào nồi. Trong quá trình đun, chúng ta cần thường xuyên vớt bọt để cháo trong hơn. Sau đó, khi cháo sôi, bạn cho hành ngò và tỏi tây thái nhỏ vào nồi để giúp cháo thơm ngon, kích thích vị giác của người thưởng thức hơn. Khi nấu bạn cần chú ý thêm nên khuấy đều để cháo không bị cạn nước dẫn đến cháy, khét.

+ Đổ thêm phần nấm hương và cá hồi đã hấp chín lúc trước vào nồi cháo sau đó tiếp tục đảo đều tay, thêm dầu mè vào cháo để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bé. Phần quan trọng không thể quên đó là thêm vào khoảng 2 viên phô mai và đảo đều. Lưu ý, phô mai tan rất nhanh nên đợi cháo chín hết rồi hãy bỏ để đảm bảo hương vị cho món cháo.

Lưu ý :  Trong lúc thực hiện cách nấu cháo cá hồi phô mai bạn nên dùng thìa khuấy đều cho cháo mau dừ .

Bước 5: Hoàn thành các bước của hướng dẫn cách nấu cháo cá hồi pho mai cho bé

Bước cuối cùng chúng ta cần nên nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút rau thơm đã chuẩn bị sẵn để tăng thêm phần hấp dẫn, đẹp mắt, kích thích thị giác cho bé. Tuy nhiên, đối với những trẻ không muốn ăn rau thơm thì các mẹ cũng nên lưu ý đừng bỏ vì sẽ khiến bé chán ăn, không muốn ăn.

Cách nấu cháo cá hồi phô mai ngon tại nhà

Cháo cá hồi phô mai chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và trí thông minh của trẻ lại còn là món ăn ngon miệng thích hợp cho mọi lứa tuổi trong gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Theo các chuyên gia, thịt cá hồi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trong các loài cá, bao gồm Omega 3, vitamin A, vitamin B, Protein, Selen, Tryptophan, vitamin D… Chính vì thành phần dinh dưỡng phong phú như vậy nên thịt cá hồi có nhiều tác dụng hữu ích như: Tăng cường trí não, chăm sóc tóc và da, sáng mắt, tăng sức đề kháng cho bé… Do đó, các món ăn từ cá hồi luôn được các mẹ chọn lựa để chăm sóc cho bé yêu nhà mình.

Mong rằng, với cách nấu món cháo cá hồi phô mai đơn giản mà Nauphohanoi hướng dãn sẽ giúp bạn biết cách chế biến thêm một món ăn mới, tăng thêm chất dinh dưỡng cần thiết cho bé nhà bạn nhé. Giờ thì bạn cho cháo ra tô, cho thêm vài giọt dầu vừng hoặc dầu oliu vào để tăng thêm mùi vị, kích thích bé yêu ăn ngon hơn.

Một số công dụng tuyệt vời của cá hồi bạn nên biết :

Ngoài công dụng giúp phát triển trí não cho trẻ trong độ tuổi ăn dặm, cá hồi còn là món ăn vô cùng tuyệt vời đối với tất cả chúng ta. Trong thịt cá hồi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chúng có tác dụng đối với sức khỏe như sau:

 Cá hồi cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể: Khi ăn thịt lợn, thịt bò hay các loại thịt động vật khác sẽ dễ khiến bạn bị thừa cân, béo phì hoặc tiểu đường. Tuy nhiên, đối với cá hồi bạn không cần phải lo lắng, vì chất béo trong cá không dẫn tới tăng cân.

 Ăn cá giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ: Hàm lượng axit béo omega-3 có trong cá hồi có vai trò quan trọng trong việc giảm hàm lượng cholesterol. Ngoài ra, giúp đẩy lùi nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hay đột quỵ nguy hiểm.

 Cá hồi có tác dụng tuyệt vời trong làm đẹp đối với phụ nữ: Hàm lượng omega 3 cao có trong cá hồi có tác dụng chống lão hóa, giúp da mịn màng và hồng hào hơn. Đồng thời, giúp chăm sóc tóc từ sâu bên trong, bảo vệ tóc giảm hư tổn, gãy rụng do những tác động từ bên ngoài.

 Giúp mắt sáng hơn: Chất Omega-3 có trong cá hồi còn có tác dụng làm sáng mắt, chính vì vậy đây được xem là một trong những thực phẩm tuyệt vời nên bổ sung cho trẻ em và những người thường xuyên làm việc với máy tính, đối với người già giúp mắt không bị khô, mỏi mắt.

Một số công thức nấu ăn khác bạn có thể tham khảo :

• Cách làm bún đậu mắm tôm ngon
• Cách làm lẩu vịt ngontại nhà

Bạn phân vân không biết ăn gì ? Hãy thử cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhé !

Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm ngon tại nhà 

Bạn mệt mỏi với công việc hàng ngày ? Khi đi làm về bạn không có thời gian nấu những món ăn cầu kì, phức tạp tốn thời gian ? Không sao hôm nay Nauphohanoi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún đậu mắm tôm, một món ăn cực kì đơn giản và dễ làm.  

Bún đậu mắm tôm là món ăn giản dị, nhưng khi nghĩ đến nó thì lại khiến nhiều người phải "ứa nước miếng" . Để tự làm món bún đậu mắm tôm tại nhà không hề khó, quan trọng là phải chúng ta phải mua được loại mắm tôm ngon, chuẩn của chuẩn, thêm vào đó với đậu phụ ngon, mềm, thêm 1 vài bí quyết mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay, đảm bảo món bún đậu mắm tôm của bạn sẽ thơm ngon, chẳng kém ngoài hàng đâu nha. 

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon tại nhà giúp gia đình và bạn bè của bạn khi ăn sẽ yên tâm hơn, nguyên liệu đều là hàng tuyển và không lo về chất lượng nhé. So với những loại bún hay phở chan nước phải cần những phương thức "bí truyền" để có được những tô nước dùng ngon và chất, thì bún đậu lại hoàn toàn khác, chỉ cần đậu và mắm tôm ngon, cộng thêm 1 vài bí kíp nho nhỏ trong quá trình rán đậu và pha chế mắm tôm là món bún đậu sẽ ngon như ngoài hàng ngay. Những miếng đậu rán vàng vừa tới, giòn tan, mắm tôm được đánh bông và đầy đủ vị chua cay mặn ngọt. Thêm chút bún mới ra lò, dưa chuột và rau kinh giới đi kèm nữa là chúng ta đã có mẹt bún đậu "hoành tráng" rồi. Cùng tham khảo cách làm món bún đậu mắm tôm ngon tuyệt như ngoài hàng mà Bếp Top chia sẻ ngay sau đây nhé.

Cách làm bún đậu mắm tôm 

Bạn cũng có thể tham khảo nhiều món ăn hơn tại :

• Cách nấu phở bò ngon tại nhà
• Cách nấu bún xương heo
• Ăn gì ở Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún đậu mắm tôm :

Đậu trắng : 10 cái .

Thịt ba chỉ (hoặc thịt bắp chân giò): 300 gram

Bún : 1 cân( Có thể nhiều hoặc ít hơn tùy số lượng người ăn)

Mắm tôm, đường, quất, dấm, rượu trắng, ớt tươi

Rau sống: rau kinh giới, dưa chuột, tía tô.

Phần thực hiện làm món bún đậu mắm tôm :

Bước 1: Kinh nghiệm về cách làm món bún đậu mắm tôm  

Trước hết, mình sẽ hướng dẫn 1 chút về các nguyên liệu cho món bún đậu mắm tôm nhé: để có được mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị thì khâu chọn mắm tôm và đậu là vô cùng quan trọng. Mắm tôm ngon nhất phải là mắm tôm Thanh Hóa, mình thường nhờ 1 người bạn ở Thanh hóa mua hộ mắm tôm Ba Làng, Tĩnh Gia, Thanh Hóa, thấy pha rất là ngon, rất giống ở  ngoài hàng nha.

Về nguyên liệu đậu, nếu ở Hà Nội, các bạn có thể tìm mua đậu Mơ, đây là thương hiệu đậu rất là ngon, mềm, mịn và khi rán rất ngậy đây cũng là thứ góp một phần nhỏ tới hương vị của món bún đậu mắm tôm (tất nhiên bạn có thể ra chợ mua đậu ngoài chợ cũng được nhé ).

Làm bún đậu mắm tôm chúng ta cần chú ý đến 2 bí quyết chính đó là cách pha mắm tôm sao cho ngon và cách rán đậu ngon, và đậu khi ăn nhất định phải nóng, rán vừa tới, phải ăn lúc vừa vớt lên, giòn tan , ăn mới "sướng" cái miệng.

Vì thế, chúng ta nên sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng trước khi rán đậu nhé:

 - Rau ăn kèm chúng ta nên chọn rau kinh giới vì đây là loại rau cực kỳ phù hợp cho món bún đậu nếu bạn nào muốn ăn thêm các loại rau như tía tô hoặc một vài loại rau khác thì cũng có thể cho vào nhé

 - Dưa chuột thái lát. Chuẩn bị mẹt, lót lá chuối lên trên mẹt, để sẵn bún và các nguyên liệu ăn kèm vào đó.

Bước 2: Tiến hành rán đậu

 Rán đậu tưởng chừng là vô cùng đơn giản nhỉ, nhưng cũng cần đến những kỹ năng nhỏ để giúp món đậu giòn đều, bước này bạn để ý kĩ nha, không là chỗ đậu bị cháy còn chỗ chưa vàng ngay đó.

Đầu tiên, chảo rán đậu phải là chảo có độ chống dính tốt để đậu không bị sát ( quan trọng lắm nha ). Đậu cũng cần phải để thật ráo nước trước khi cho vào chảo để không bị bắn mỡ vào tay.

Cho chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng và khô thì thêm dầu ăn vào (lượng dầu ăn cho vào khoảng ngập 2/3 miếng đậu là vừa đẹp. Đợi dầu ăn nóng già, thì cho từng miếng đậu được thái vuông vào, các bạn dùng đũa lay miếng đậu để đậu láng đều mỡ trước khi nằm ở vị trí cố định. Các miếng đậu cũng nên để cách nhau một khoảng cách nhất định không nên để dính sát vào nhau, sẽ làm miếng đậu không nở đều được nhé.

Bí quyết của cách làm bún đậu mắm tôm ngon là miếng đậu giòn và phồng, không bị cháy . Chúng ta chiên đậu trên lửa vừa, lửa to quá sẽ khiến đậu nhanh cháy, còn lửa nhỏ quá thì sẽ khiến đậu không được giòn. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng dũng đũa nhẹ nhàng trở đều 2 mặt, cho đến khi đậu được rán già và vàng theo ý muốn, vì cái này tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, có người thích ăn đậu già rán siêu giòn, nhưng có người lại thích ăn đậu rán sơ hơi non để cảm nhận hết được vị ngậy của miếng đậu.

Cách làm bún đậu mắm tôm

Bước 3: Pha chế nước chấm cho món bún đậu mắm tôm

Mắm tôm cũng là nguyên liệu cực kì quan trọng cho món bún đậu. Các bạn có bao giờ thắc mắc, tại sao mà mắm tôm ngoài hàng lại mịn và có mùi nhẹ nhàng, không nồng như mắm tôm tự pha chưa ? Mình đã pha theo cách sau và thấy rất thành công nhé:

Trước tiên mắm tôm phải là loại mắm tôm ngon mà mình đã chia sẻ ở trên. Để mắm tôm có hương vị đặc biệt thì mình làm 1 bước nữa đó là chưng mắm tôm: Cho 1 thìa con dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô thái lát vào chảo, phi thơm, tiếp đó cho mắm tôm vào, khuấy đều 1 chút cho các hương vị hòa hợp với nhau rồi tắt bếp.

 Đợi mắm tôm nguội mới bắt đầu cho quất, ớt, đường, dấm vào, 1 thìa dầu rán khuấy đều cho mắm tôm được bông lên. Lượng quất, ớt đường dấm chúng ta từ từ cho vào và nếm cho đến khi thấy vừa miệng nhé. Vậy là chúng ta đã có bát mắm tôm đạt chuẩn để thưởng thức rồi.

Cách làm bún đậu mắm tôm

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu ăn cùng

 Với món bún đậu mắm tôm, chúng ta có thể chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu để ăn cùng: Có thể là thịt luộc, tràng, lòng, dồi hay rán đều hợp và ngon cả. À, có thể chuẩn bị thêm chút chả cốm rán vàng cũng rất là hòa hợp đấy nhé. Trong bài viết này, mình sử dụng thêm chút thịt ba chỉ luộc chín tới, rất mềm ngọt. Các bạn chọn miếng thịt ba chỉ ngon, rửa thật sạch, luộc chín tới rồi vớt ra, để nguội bớt và thái mỏng nhé.

Cách làm bún đậu mắm tôm

 

Vậy là hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm ngon của mình đã song rồi. Giờ là phần trình bày thành phầm của bạn : chuẩn bị mẹt cho "hoành tráng", lót lá chuối lên, để rau sống, dưa chuột, bún lá ra xung quanh. Xếp thêm đậu rán, thịt luộc và để bát mắm tôm đã được khuấy bông vào mẹt là có ngay mẹt bún đậu ngon không cưỡng nổi rùi. Còn chần chừ gì nữa mà không tự tay chế biến món đậu mắm tôm ngon tuyệt cú mèo này cho cả nhà nhỉ, đảm bảo sẽ cực kỳ vui và mọi người sẽ rất thích cho mà xem. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng nhé.

Cách làm bánh ngô chiên giòn ngon tại nhà

Bánh ngô chiên giòn là sự kết hợp vị béo ngậy của sữa và ngô giúp những chiếc bánh này tăng thêm độ đậm đà và thơm ngon. Bánh ngô chiên giòn được bán rất nhiều tại các cửa hàng, các quán ăn vỉa hè.Đặc biệt nếu bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh để cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức thì hãy cùng chúng tôi học cách làm bánh ngô chiên sữa theo công thức của Nauphohanoi dưới đây nha!

Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, dễ mua và cách làm rất đơn giản, bạn đã có thể tự làm cho mình, gia đình hay bạn bè một đĩa bánh ngô chiên giòn ngon tuyệt để nhâm nhi trong những chiều mưa se lạnh của Hà Nội rồi đấy! Cùng Bếp Top học cách làm bánh ngô chiên này ngay thôi nào!

Cách làm bánh ngô chiên giòn ngon tại nhà

Cách làm bánh ngô chiên tại nhà 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh ngô chiên

– Ngô non : 2-3 bắp (Dựa vào sô người ăn mà cho nhiều hoặc ít ngô)

– Sữa đặc : 25ml

– Dừa tươi: 50gram

– Bột mì: 120-150gram

– Bột nghệ, dầu ăn, đường (15 gram), muối (5 gram).

Đừng bỏ lỡ bài viết >> Tổng hợp hướng dẫn làm 5 món ngon với thịt gà

Cách làm bánh ngô chiên ngon

Bước 1: Chế biến ngô

 Để làm bánh ngô chiên được ngon và thơm hơn thì chúng ta cần phải chọn những bắp ngô nếp và phải là ngô non. Tránh chọn ngô bị già sẽ bị cứng giảm bớt độ ngon của bánh. Cách nhận biết được đâu là bắp ngô non thì chúng ta thử bấm tay vào hạt của bắp, nếu thấy chảy  ra sữa thì đó là bắp ngô non đạt tiêu chuẩn.

– Ngô tách vỏ, nhặt sạch râu ngô rồi tách riêng lấy phần hạt để vào bát lớn . Trộn 5 gram muối với ngô rồi để cho muối vào ngô.

Cách làm bánh ngô chiên tại nhà

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột làm bánh ngô

 Bột mì sau khi mua về chúng ta cho vào một chiếc bát to, cho thêm đường và sữa đặc rồi trộn đều lên sao cho hỗn hợp có độ lỏng vừa đủ không lỏng quá cũng không rắn quá là được. Tiếp đó chúng ta cho ngô vào trộn đều, nếu thấy đặc thì có thể cho thêm nước vào đến khi hỗn hợp sền sệt dạng keo thì dừng lại. có thể thêm muối và ớt vào trộn cùng nếu bạn muốn ăn cay nhé .

Cách làm bánh ngô chiên 2

– Tiếp tục cho 2 quả trứng gà, 50gram bột bắp và 50gram bột mì vào hỗn hợp hạt ngô rồi trộn đều tay cho tới khi tất cả các nguyên liệu quyện đều với nhau.

Cách làm bánh ngô chiên tại nhà 

Bước 3: Chiên bánh ngô và thưởng thức

– Chúng ta dùng chảo chống dính (hạn chế dính hết mức có thể ), cho dầu vào chảo và đun sôi. Múc từng thìa bột và ngô cho vào chảo sao cho đủ 1 bánh vừa ăn . Sau đó, chúng ta thêm một chút dừa sợi lên trên bề mặt. Lật bánh khoảng 2 tới 3 lần cho đến khi bánh vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Bánh ngô là một loại bánh dân dã và rất phổ biến, ăn có vị ngọt bùi, mùi thơm béo ngậy và đặc biệt là cách làm bánh ngô chiên khá dễ làm, không quá là khó khăn với bất cứ ai, kể cả những cô nàng hay những anh chàng ít khi vào bếp nha ! Không cần phải nghĩ ngợi gì nhiều đâu, hãy cứ thử làm thì dần dần tiến bộ được chứ, nếu mọi người biết bạn cố gắng thì sẽ ủng hộ nhiệt tình đấy, và họ sẽ rất vui khi được ăn món bánh do chính tay bạn làm.

Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm bánh ngô chiên tại nhà và hãy thường xuyên làm cho bạn bè của bạn cùng thưởng thức nhé!

Xem thêm các món ăn ngon mùa đông tại : Những món ngon ở Hà Nội

Tổng hợp hướng dẫn làm 5 món ngon với thịt gà

Tổng hợp hướng dẫn làm 5 món ngon với thịt gà

Thịt gà là một món ăn quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam . Mỗi miền thì có một cách chế biến khác nhau. Bạn đang tự hỏi “Các món ngon từ gà là gì ? “ hay “gà làm món gì ngon ? “ . Với 5 hướng dẫn làm món ngon với thịt gà dưới đây mà Bếp Top hướng dẫn đảm bảo bạn sẽ có những món gà ngon để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức nha.

1. Cánh gà chiên ngũ vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Cánh gà : 400 gram ( có thể dùng nhiều hơn nếu ăn nhiều ).
2. Cafe : 2 muỗng hạt nêm khoảng (10 gram).
3. Dầu hào  : 1 muỗng canh .
4. Đường : 2/3 muỗng canh 
5. Tỏi  : 2 tép bằm nhuyễn
6. Hành khô : 1 củ  bằm nhuyễn
7. Bột ngũ vị hương : khoảng ¼ muỗng cafe
8. Dầu ăn 

Cách làm cánh gà chiên ngũ vị

Bước 1:  Cánh gà cắt thành các miếng nhỏ theo phần khớp . 

Rửa sạch rồi để ráo nước cho khô. Ướp cánh gà với các gia vị trong phần nguyên liệu. 
Cách dễ nhất là dùng túi zip-lock (loại túi có khóa kéo hay có mép dính được lại với nhau) hoặc hộp có nắp đậy rồi cho cánh gà và gia vị vào rồi xóc cho đều. 
Nếu không thì cho tất cả vào tô to rồi dùng đũa đảo cho gia vị và cánh gà được trộn đều với nhau. 
Bọc kín bằng nilon rồi để tủ lạnh ít nhất 90 phút, lâu hơn thì càng tốt.

Cánh gà chiên ngũ vị

Bước 2:  Dùng  nồi nhỏ hoặc chảo  (để tiết kiệm dầu).

 Cho dầu ăn sao cho vừa đủ ngập cánh gà. Đun trên ngọn lửa vừa. Đợi dầu sôi thì bỏ cánh gà vào chiên đến khi chín vàng thì được. Cánh gà chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Lưu ý khi thực hiện :

Nếu nhà bạn có lò vi sóng và có nắp đậydùng cho lò vi sóng thì các bạn có thể cho cánh gà vào quay trong lò vi sóng cho chín qua  rồi chiên thì sẽ nhanh hơn.

Nếu bạn ướp cánh gà với tỏi và hành băm thì khi chiên phải gạt hành và tỏi ra ngoài để tránh hành tỏi băm cháy đen bám vào cánh gà, vừa không đẹp, vừa không tốt. 

Cánh làm món gà chiên ngũ vị thế là song rồi chúng ta cùng thưởng thức thôi nào .

Xem thêm các món ăn tại >> Những món ngon ở Hà Nội mùa đông

2 . Gỏi chân gà trộn xoài xanh

Các món ngon từ gà thì không thế thiếu chân gà trộn xoài xanh món ăn không quá khó làm cũng như không quá đắt đối với những bạn sinh viên . Chỉ cần 10 tới 15 cái chân gà cùng xoài xanh và xíu gia vị là đã có một món ngon thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi

Giờ hãy cùng Nauphohanoi vào bếp nào

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

Chân gà: 5- 8 đôi chân gà

Xoài xanh : một quả to ( có thể nhiều hơn nếu bạn thích ).

Cà rốt: 1 củ

Gia vị : Tỏi, giấm, đường, quất, sả, ớt, gừng, nước mắm, mùi tàu, ớt bột.

Gỏi chân gà 

Cách làm món chân gà trộn xoài xanh:

Bước 1: Chân gà rửa sạch, luộc kèm với chút giấm, muối, gừng để khử mùi. 

Luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra bát nước lạnh. Sau đó tiếp tục vớt chân gà ra đĩa và để tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà dai và giòn hơn trước khi trộn. Chẻ nhỏ chân gà thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Xoài xanh rửa sạch và ngâm nước muối 15 phút . 

Để cả vỏ cho giòn, xắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ  xắt mỏng hoặc tỉa hoa (nếu muốn trang trí cho đẹp ) . Sả thái mỏng, tỏi, ớt băm nhỏ, gừng thái sợi.

Bước 3: Pha  nước trộn gỏi chân gà trộn xoài xanh

Pha  nước trộn gỏi chân gà trộn xoài xanh :  40 g đường, 50ml giấm, 4 thìa canh nước mắm ngon, hai tép tỏi, hai quả ớt hiểm, một thìa canh ớt bột trộn thật đều để đường tan hết. Trộn hỗn hợp quấy đều . Có thể giảm ớt nếu không ăn được cay.

Bước 4: Xếp chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh, cà rốt, sả, gừng, ớt, tỏi nếu bạn thích thơm hơn thì cho vài lát quất vào. 

Tiếp đó đổ nước trộn gỏi lên mặt chân gà sao cho thật đều, để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi mang ra ăn. Khi ăn có thể thêm vài lá mùi tàu vào. Chúc các bạn vậy là bạn đã làm thành công món chân gà trộn xoài xanh ngon tuyệt rồi .

Bạn có thế xem thêm hướng dẫn nấu món lẩu vịt tại  >> Hướng dẫn cách làm lẩu vịt ngon tại nhà

3. Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cánh gà : 800gram

Gia vị : 2 củ tỏi, 4 trái ớt, 5 củ hành tím, 1 muỗng tiêu, 5 muỗng đường,  nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm

Cách làm gà chiên nước mắm

Cánh gà : Rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc (không ướp gia vị).

Tỏi, ớt, hành tím: Băm nhuyễn.

Gà: Bắc chảo dầu thật nóng, sau đó chiên gà (chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn và vàng sao cho không bị ướt dính.

Áo nước mắm cho thịt gà:

Lấy thêm một cái chảo khác để áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong.

Lấy nửa muỗng dầu ăn, chờ dầu ăn nóng, hành tím, ớt, bỏ tỏi đã băm nhuyễn vào, cho thêm 1 muỗng tiêu.

Khi làm thấy hành, ớt, tỏi hơi khô chuyển sang màu vàng thì cho nửa chén nước mắm nguyên chất và 5 muỗng đường vào.

Khuấy đều tay cho đều hỗn hợp, khi cảm thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì cho gà đã chiên vào.

Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp.

Vậy là bạn đã làm song món cánh gà chiên nước mắm rồi đó . Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng nha .

4. Gà kho trứng cút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt gà 400gram (nên chọn phần gà đùi)

– Trứng cút 20 quả

– Nước màu 2 thìa

– 1/4 củ gừng,1 củ hành khô

– Gia vị: Xì dầu, hạt tiêu nguyên hạt, nước mắm, đường

Phần nguyên liệu này đủ cho khoảng 3 người ăn có thể làm nhiều hơn nếu đông người .

Chế biến gà kho trứng cút

Đầu tiên, bạn luộc chín trứng cút . Trong lúc đợi trứng chín, rửa sạch gà rồi chặt thành từng miếng sao cho vừa ăn!

Thái hành khô và gừng thành từng lát mỏng càng mỏng càng tốt. Khi trứng chín, vớt ra, ngâm nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc sạch vỏ.

 Có thể bỏ trứng vào chiên . Khi kho, phần vỏ trứng sẽ ngấm và thơm hơn!

 Cho thịt gà, trứng, hành khô, nước màu, gừng cùng các gia vị vào nồi.

 Đổ thêm khoảng nửa bát nước con vào và đặt lên bếp kho để lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa

 Kho thịt trong khoảng 30 phút , đến khi thấy phần nước thịt hơi keo lại là có thể tắt bếp! Đem ra thưởng thức thôi

5. Gà nấu măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt gà : 500gram

1 bộ trứng gà non

Măng chua : 300gram

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, gừng, sả, đường

Nguyên liệu khác: ngò ,gai hành, ớt.

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua thịt gà, bạn nên chọn phần đùi hoặc lườn là ngon nhất vì phần này nhiều thịt, săn chắc, không bị bở. Thịt mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với một số gia vị như  nước mắm, đường, ớt, sả, hạt nêm khoảng 20 phút.

Với măng chua, chúng ta rửa thật sạch qua 3 lần nước để giảm bớt độ chua hoặc có thể đun sôi và chần măng qua vài lần để giảm chua và khử độc. Măng chua xé nhỏ theo thớ, không nên xé quá to vì như vậy khi nấu, măng sẽ không thấm gia vị, dai và rất khó ăn.

Các bước chế biến

Bước 1:

 Đun nóng dầu trên chảo, cho măng vào xào cho săn lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 2: 

Xào phần thịt gà đã ướp gia vị cùng và trứng non. Khi gà săn lại thì tiếp tục cho măng chua vào và xào cùng.

Bước 3:

 Đảo thịt khoảng 5 phút để thịt và măng cùng thấm gia vị thì bạn cho 2 bát nước lọc vào. Bạn có thể cho nhiều nước hoặc ít hơn tùy sở thích. Nhưng thêm một lưu ý là không nên cho quá nhiều nước lọc vì sẽ dễ làm loãng nước hầm và thịt gà bị nhũng.

Bước 4:

 Đun sôi thịt gà và măng chua,  nếu có bọt thì vớt bỏ đi. Đun khoảng 10 phút thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp cho, ngò, hành vào.

Như vậy là chưa đến 30 phút bạn đã có ngay một món ngon với gà bổ sung cho thực đơn của mình rồi đấy.

Trên đây là 5 món ngon với thịt gà mà bạn có thể bắt tay làm tại nhà, nguyên liệu dễ tìm , không mất quá nhiều thời gian, giá rẻ. Đừng quên cập nhật thêm tin tức hấp dẫn qua website Nauphohanoi  mỗi ngày bạn nhé!