Cách nấu ốc chuối đậu chuẩn vị

Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Bắc bộ, mang tới bữa ăn ngon cho gia đình vào ngày thường hoặc dịp sum vầy.

Để làm nên món Ốc chuối đậu thơm ngon, không tanh, không bị đen, nước sánh vàng hấp dẫn, Vnexpress xin gợi ý công thức dưới đây.

- Tổng thời gian: 40 phút, không tính thời gian ngâm ốc (sơ chế: 15 phút, nấu 25 phút)

- Mức độ: Dễ

- Khẩu phần: 4-5 người

- Hàm lượng calories: 1.683 kcal

Cách nấu ốc chuối đậu vị chuẩn

Xem thêm các loại tủ nấu cơm công nghiệp

1. Nguyên liệu

a) Nguyên liệu chính:

- 1 kg ốc nhồi hoặc ốc mít

- 250 grams thịt ba chỉ

- 4-5 quả chuối xanh

- 3-4 bìa đậu phụ (tàu hũ)

- 1 củ nghệ tươi (hoặc bột nghệ)

- 1/2 chén mẻ đã ngấu (cơm mẻ bấy)

- 2 củ hành khô, băm nhỏ

- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 quả cà chua (tùy chọn)

b) Gia vị nêm nếm:

- 1,5 muỗng canh nước mắm

- 1/2 muỗng canh mắm tôm

- 1 muỗng canh mẻ

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê hạt nêm

c) Khác:

- Nước vo gạo, ớt để ngâm ốc nhả hết bùn đất

- Nước ngâm chuối không bị thâm sau khi gọt, bạn dùng một trong các nước sau: Nước vo gạo+ muối hoặc nước vôi trong, nước muối loãng + chanh.

- Hành lá, tía tô, lá lốt

- Ớt thái khoanh

2. Cách làm:

a) Sơ chế ốc:

- Dùng thau kim loại để ngâm vì ốc gặp kim loại sẽ nhả bùn nhanh. Cho nước vo gạo và vài lát ớt tươi vào ngâm ốc 2-3 giờ để nhả hết chất bẩn.

- Rửa sạch ốc, cho vào nồi nước cùng chút muối, bật bếp. Khi nước vừa sôi 1 phút, mày ốc vừa bong thì vớt ốc ra, ngâm vào nước lạnh. Rửa sạch, chặt trôn khều ốc, bỏ ruột đen, rửa sạch, ướp chút hành, tỏi băm và chút nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. Phần nước ốc lọc sạch, giữ lại.

b) Chuẩn bị các nguyên liệu khác

- Nghệ tươi gọt bỏ vỏ, giã nát, thêm 1/2 thìa canh nước cốt chanh để nghệ không bị thâm, vắt lấy nước cốt nghệ.

- Thêm chút nước vào mẻ khuấy đều, lọc qua rây để lấy mẻ mịn

- Chuối xanh tước bỏ vỏ (hoặc giữ lại vỏ tùy theo sở thích), cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước vo gạo cùng chút muối hoặc vắt chút chanh vào để tránh bị thâm. Rửa sạch. Ướp chuối với một nửa nước cốt nghệ, nửa mẻ, đảo đều.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con chì vừa ăn, áp chảo cho cháy cạnh và vàng đều, cho vào nồi.

- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng.

- Hành lá, lá lốt và lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

c) Cách nấu ốc chuối đậu:

- Cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, cho chuối vào xào săn lại, trút phần ốc vào nồi thịt, thêm cà chua (tùy chọn).

- Thêm nước luộc ốc (đã lọc sạch), nước vào xâm xấp mặt. Thêm gia vị: 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, phần mẻ và nước cốt nghệ còn lại vào. Bập bếp và om cho tới khi thịt, chuối chín mềm, nước sốt sánh lại.

- Khi nước sốt sánh thì mới cho ốc và đậu phụ rán vàng vào, om tiếp 4-5 phút cho ngấm, nêm hạt nêm và mắm muối lại theo khẩu vị gia đình. Thêm hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều, tắt bếp.

d) Trình bày và thưởng thức:

- Múc ốc chuối đậu ra bát, rắc thêm chút ớt thái khoanh (nếu thích cay).

- Yêu cầu thành phẩm: Chuối, đậu chín mềm vàng ươm, ốc giòn sần sật, nước sốt sánh, dậy mùi thơm đặc trưng của mẻ hòa quyện với mắm tôm. Món này ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.

Cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm

Bên cạnh các loại thực phẩm như thịt gà, thịt lơn, tôm hay cá thì thịt bò cũng được xem là thực phẩm được các mẹ lựa chọn trong quá trình ăn dặm của bé. Món cháo thịt bò vừa bổ dưỡng lại còn có thể kết hợp với rất nhiều loại rau khác nhau. Các mẹ muốn cho bé nhà mình ăn dặm có thể tùy biến các loại rau cho thơm ngon và đổi khẩu vị cho bé mỗi lần ăn dặm. Hôm nay hãy cùng với Nấu ăn Hà Nội tìm hiểu bí quyết của cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé khi ăn dặm cực ngon mà lại bổ dưỡng nhé!

Bí quyết của cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm

1.  Khi chọn mua thịt bò nên chọn loại thịt thăn mềm, tránh chọn phần có sụn hoặc gân dẫn tới việc khó sơ chế thịt bò khi nấu. Hơn nữa phần thịt thăn của bò là phần ngon nhất và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất.
2.  Nên xay thịt bò khi còn tươi kèm thêm một chút nước. Khi thịt bò đã nhuyễn thì cho thêm rau vào xay cùng.
3. Các bạn hoàn toàn có thể hấp thịt bò chín rồi mới cho vào máy xay nhuyễn cũng được nhé. Nếu không có máy xay thì các mẹ cũng có thể dùng dao để băm nhuyễn. Lưu ý phải băm thật đều tay cho thịt được nhuyễn đều. Nếu các mẹ chọn cách băm nhuyễn sau khi băm thì nên dùng rây rây lại thịt để đảm bảo không còn cục thịt to khiến các bé mới tập ăn ăn dặm khó nuốt.

Bé được mấy tháng thì cho ăn dặm bằng cháo thịt bằm là tốt nhất ?

• Cháo thịt bò bầm kèm rau là món cháo ăn dặm vô cùng giàu dinh dưỡng. Với vị thanh mát của rau kèm sự giàu dinh dưỡng của thịt bò sẽ cũng cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho bé. Vị ngọt của rau và thịt bò khiến các bé thích ăn ngay từ lần đầu ăn. Thích hợp cho bé suy dinh dưỡng, bé biếng ăn còi xương chậm tăng cân.

Bé được mấy tháng thì cho ăn dặm bằng cháo tốt nhất

• Do thịt bò chứa nhiều protein nên các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ khuyên cha mẹ có thể cho bé ăn thịt bò khi bé được khoảng 8 tháng tuổi. Với những nhóm thịt khác như thịt heo thịt gà ít protein hơn, Các mẹ có thể cho bé ăn khi bé được khoảng 6 tháng tuổi.
• Tuy nhiên với các bé được ngoài 7 tháng tuổi các mẹ cũng có thể bắt đầu cho làm quen với cháo thịt bò. Nhưng các mẹ vẫn phải tuân theo nguyên tắc là thử từ từ để xem phản ứng của cơ thể với loại thức ăn mới

Bạn có thể tham khảo >> Cách nấu cháo cá hồi phô mai

Cháo thịt bò nấu với rau gì là ngon nhất?

• Cháo thịt bò rất dễ kết hợp với các loại rau lên các bạn có thể tùy chọn các loại rau để nấu cùng. Có thể nấu với một số loại rau củ như: nấm, cà rốt, bí đỏ, bí xanh, củ dền, rau dền đỏ, rau cải bó xôi, khoai tây, cần tây, cải bó xôi, súp lơ xanh, carrot, khoai tây, đậu đỗ, khoai lang, lê và táo...

 

Cháo thịt bò nấu với rau gì là ngon nhất

• Khi bé 7-9 tháng, các mẹ không nên sử dụng các loại gia vị như hành, tỏi hay gừng. Vì ở giai đoạn này hệ tiêu hoá của các bé vẫn chưa hoàn thiện để tiêu hóa được những gia vị thuộc nhóm cay, nóng rất dễ dấn tới hiện tượng đầy hơi và khó chịu. Ở giai đoạn này các mẹ nên kết hợp thịt bò với rau cần tây, nấm tươi, bí đỏ hoặc su su để món cháo thêm thơm ngon, hấp dẫn và tốt cho bé nhất.

Tầm quan trọng của ăn dặm với các bé

Ăn dặm là một giai đoạn vô cùng quan trọng đối với trẻ nhỏ. Quá trình này không chỉ cũng cấp các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của bé mà còn giúp bé dần làm quen với thực ăn từ sớm và hình thành khẩu vị. Các mẹ có thể lựa chọn thời điểm ăn dặm cho bé phù hợp tùy vào đặc điểm và thể trạng của các bé (thường bắt đầu từ tháng thứ 6 là có thể cho bé ăn dặm nhé).

Một vài công thức của cách nấu cháo thịt bò cho bé ăn dặm với rau củ

Cháo thịt bò bằm với bí đỏ

Bí đỏ là một loại rau củ thuộc loại lành tính. Các mẹ có thể kết hợp với thịt bò trong lần đầu tiên cho bé ăn thử cháo thịt bò.

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Một viên thịt bò đã xay hoặc băm nhuyễn cho vào khay vuông 25 ml tương ứng với khoảng 15 gram thịt bò xay.
• Một miếng bí đỏ khoảng 20 gram
• Một hộp lèo dùng xương chân gà ninh (nếu có càng tốt không có cũng không sao)
• 100 gram cháo đã nấu sẵn
• một thìa dầu mè (hoặc dầu ô liu, dầu óc chó…).

Cách chế biến cháo thịt bò bằm với bí đỏ:

Cháo bí đỏ - Cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm

• Bí đỏ thái nhỏ càng nhỏ càng tốt để mau chín. Cho hộp nước dùng đã chuẩn bị hoặc nước trắng nếu không có và bí đỏ vào nồi đun sôi và đổ cháo đã nấu sẵn vào đun trên ngọn lửa nhỏ khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay thức ăn xay nhỏ thức ăn trong nồi rồi bật bếp cho thịt bò xay vào quấy đều.
• Các mẹ cần chú ý thịt bò xay nhỏ đều chín rất nhanh nên không cần cho thịt bò từ đầu. Thịt sẽ bị khô, bã và không được ngọt như lúc đầu. Đổ cháo ra bát cho thêm một thìa dầu mè hoặc dầu ô liu vào là được món cháo súp thịt bò bằm với bí đỏ thơm ngon cho bé rồi đó.

Cách nấu cháo thịt bò cải bó xôi

Thịt bò băm hoặc xay nhuyễn. Cháo trắng ninh nhừ. Cải bó xôi các bạn đem rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.

Cháo thịt bò bằm với cải bó xôi - Cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm

Bắc nồi lên bếp cho cháo trắng đã chuẩn bị vào đun sôi. Sau đó cho thịt bò băm nhuyễn vào nấu cùng cho tới khi chín. Sau khi thịt chín các mẹ cho thêm cải bó xôi vào nấu chín và tắt bếp. Các mẹ có thể cho thêm dầu ô líu như bên trên nếu có.

Cách nấu cháo thịt bò rau dền đỏ

Thịt bò các mẹ đem băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn như 2 cách nấu bên trên. Cháo trắng ninh nhừ trước khi thực hiện. Rau dền làm sạch gốc rồi rửa sạch, thái nhỏ và băm thật nhuyễn.

 

Cháo thịt bò bằm với rau dền - Cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm

Cho nồi lên bếp thêm cháo đã ninh sẵn và thịt bò vào. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp. Sau khi thịt chín, cho rau dền vào nấu chín. Vậy là các mẹ đã có một bát cháo thịt bò bằm với rau dền cho các bé nhà mình rồi đó.
Bạn có thể cần >> Mua men nở ở đâu

Kết luận

Như vậy là đã cùng các bạn tìm hiểu cách nấu cháo thịt bò cho bé ăn dặm rồi đó! Không chỉ làm món ăn dặm cho các bé hoặc món ăn bồi bổ cho người bệnh. Bất kì ai cũng có thể thưởng thức món cháo giàu dinh dưỡng này. Chúc các bạn thực hiện thành công và bổ sung được nhiều dinh dưỡng cho các bé nhà mình với cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm nhé!

3 cách làm xúc xích ngon tại nhà vô cùng đơn giản

3 cách làm xúc xích ngon tại nhà vô cùng đơn giản

Cách làm xúc xích ngon tại nhà vô cùng đơn giản mà mọi người ai cũng có thể làm được. Từ trẻ nhỏ đến người lớn trong gia đình đều thích khi bạn làm theo cách hướng dẫn làm xúc xích ngon tại nhà này .

Cách làm xúc xích ngon tại nhà dưới đây mà Ăn ngon Hà Nội hướng dẫn không hề khó làm ngược lại rất dễ làm. Xúc xích có vỏ giòn ngon mà không bị bở, vị ngọt thịt đậm đà hợp khẩu vị  rất đáng để bạn bớt chút thời gian làm cho gia đình và bạn bè thưởng thức vào những ngày cuối tuần hay những hôm tụ tập bạn bè đó.

Hướng dẫn cách làm vỏ xúc xích tại nhà

Phần vỏ của các loại xúc xích mà Nauphohanoi  hướng dẫn ở phía dưới sẽ được làm hoàn toàn từ lòng non heo ( lợn) nên trước tiên chúng ta sẽ chế biến phần vỏ của xúc xích trước nhé .

Sau khi mua lòng non ( nên ra chợ lúc sáng sớm để lựa được khúc lòng non ngon và dai nhất), chúng ta rửa sạch bên ngoài với chanh và muối. Sau đó lộn ngược mặt trong của lòng non ra. Cho một chút rượu trắng, muối hạt,  giấm vào bóp mạnh đến khi lòng non ra hết bột là đã sạch, làm khoảng 3 đến 4 lần như trên, sau đó rửa lại với nước ấm . Nếu đã làm song bạn vẫn thấy còn bột thì làm thêm 1 đến 2 lần nữa .

Tiếp đó lấy dao cắt bỏ hết phần mỡ thừa dính vào lòng non , dùng dao ( dao đủ sắc để khi cạo không bị rách lòng) cạo lòng theo chiều dọc cho đến khi chỉ còn một lớp màng mỏng thì dừng tay.

Công đoạn cuối cùng của cách làm vỏ xúc xích ngon tại nhà là  đem phơi ngoài nắng một lát để vỏ xúc xích được dai, khi hấp không bị nứt.

1. Cách làm xúc xích ngon tại nhà ( Xúc xích heo )

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Giò heo , hoặc thịt lợn lạc: 500 gram

- Lòng non: 250gram (có thể dùng loại vỏ xúc xích Collagen nhưng lòng non vẫn là nguyên liệu làm xúc xích ngon nhất). Cách làm vỏ xúc xích đã được mình liệt kê bên trên ở bước này chúng ta sẽ không cần chế biến vỏ nữa nhé.

- Rượu trắng : 15ml

- Đường: một nửa thìa canh, hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê, bột ngọt: 1 đến 2 thìa cà phê, nước mắm, dầu điều: 1 thìa canh; muối hạt: 1 thìa chan canh, và 1 ít muối.

- Giấm: nửa bát ăn cơm có thể sử dụng chanh để thay thế

- Túi bắt kem, dây buộc, nồi hấp

Cách bước thực hiện cách làm xúc xích ngon tại nhà:

Bước 1 : Trộn thịt xay để nhồi lòng

Thịt hoặc giò heo sau khi mua về chúng ta cho vào máy xay nhuyễn, sao cho khi xay song thịt quyện vài nhau  là được. Cho các gia vị Đường, muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt vào thịt hoặc giò heo đã xay nhuyễn  sống trộn đều.

Tiếp đó cho thêm khoảng 15ml (  1 thìa cà phê hoặc 2 nắp chai rượi ) rượu trắng vào hỗn hợp  thịt sống trên để xúc xích thơm hơn. Chanh vắt nước bỏ hột và trộn cùng với hỗn hợp xúc xích. Cho tiếp bột năng và dầu điều vào hỗn hợp nhân để xúc xích sau khi làm ngon và đanh hơn, sau đó trộn đều.

 Cuối cùng, bọc bát đựng hỗn hợp xúc xích vừa được trộn lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút .

Cách làm xúc xích ngon tại nhà

Bước 2 : Nhồi nhân vào vỏ xúc xích.

 Sau khi đã để trong tủ lạnh 30 phút. Chúng ta dùng túi bắt kem, loại dùng phễu khi làm bánh hoặc phễu để nhồi nhân thịt đã trộn vào vỏ xúc xích. Chú ý nhồi từ từ, chắc nhưng không được quá căng sẽ làm vỡ vỏ xúc xích vì vỏ xúc xích rất mỏng.

Nhồi xong dùng dây buộc chặt 2 đầu lại để ngăn thành từng cái xúc xích, độ dài khoảng 8cm đến 10cm là hợp lý không quá dài không quá ngắn.

Bước 3 : Hấp xúc xích bước cuối của cách làm xúc xích ngon tại nhà

 Cho xúc xích heo sau khi đã nhồi vào nồi hấp trong vòng 30 phút, có thể dùng nồi nấu phở bằng điện có chức năng hấp để giảm thời gian hấp . Lưu ý, đối với những bạn sử dụng nồi bình thườn để hấp khi nước đã sôi bạn vặn nhỏ lửa nếu không xúc xích sẽ bục vì nhiệt lớn. Khoảng 10 đến 15 phút sau, bạn dùng tăm hoặc vật nhọn chọc vào xúc xích để nước chảy bớt ra ngoài tránh bị úng nước trong xúc xích.

 Hoàn thành cách làm xúc xích heo Sau khi hấp xúc xích đã chín bạn vớt ra, cắt đoạn theo từng khúc dây bạn buộc rồi cho vào nước lạnh để vỏ giòn hơn. Chúng ta có thể ăn luôn hoặc chiên lên.

 

Cách làm xúc xích ngon tại nhà

Xem thêm cách làm bánh bao tại : Hướng dẫn cách làm bánh bao

2. Cách làm xúc xích đơn giản tại nhà ( Xúc xích gà).

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

- Vỏ cam bào nhỏ : 1 thìa canh

- Muối hạt hoặc muối kosher : 2 thìa canh

- Quả anh đào khô :1 chén uống trà

- Thịt đùi gà đã lọc bỏ da và xương : khoảng 1,8 kg cắt thành khối hình vuông khoảng 2,5 cm.

- Mỡ phần lưng heo: khoảng 0,5kg , cắt thành khối khoảng 1,2 cm

- Lòng non :250 gram

- Hỗn hợp gia vị khô (bạn có thể thay thế bằng 2 gói ngũ vị hương mua ở cửa hàng đồ khô hoặc chợ, nhưng hương vị sẽ không thơm bằng tự xay)

- 1 thìa cà phê hạt thì là; 1 thanh quế dài khoảng 5cm; 3 hoa hồi; 5 quả bạch đậu khấu; 6 nhánh đinh hương; 1/2 thìa cà phê rau mùi; 1/2 thìa canh hạt thì là Ai Cập; 1 thìa canh hạt tiêu đen nguyên hạt

Các bước thực hiện làm xúc xích gà :

Bước 1 : Chế biến gia vị khô ( bạn có thể thay thế bằng 2 gói ngũ vị )

Quả anh đào khô đem ngâm trong rượu vang khoảng 30 phút. Sau đó vớt anh đào ra một bát khác và giữ lại rượu vang đã ngâm.Mang để phần rượu này vào tủ lạnh. Bắc lên bếp một chảo nhỏ, cho tất cả các gia vị khô vào rang cho chín và thơm. Lưu ý rang bé lửa tránh các gia vị vị cháy. Sau đó xay hỗn hợp gia vị thành bột mịn bằng máy xay gia vị hoặc giã mịn bằng chày cối.

Đổ hỗn hợp gia vị mới xay vào một bát nhỏ và trộn đều với vỏ cam bào và muối hạt trộn đều.

Bước 2 : Xay thịt gà và chế biến gia vị

Cách làm xúc xích ngon tại nhà - Xúc xích gà

Thịt gà sau khi mua về chúng ta cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy ra cho vào máy cùng với các nguyên liệu, gia vị phía trên cho hỗn hợp đó vào xay nhanh 1 phút là thịt nhuyễn và rất dẻo.

Bước 3 : Trộn nhân thịt nhồi:

Thịt gà xay xong cho ra bát lớn, đeo bao tay bóp đều để tạo cho thịt gà một độ giòn dai nhất định.

- Dùng phễu nhựa hoặc túi bắt bông kem loại có muỗng bé ở dưới để nhồi thịt gà vào vào vỏ, cho thịt gà xay vào và bơm dồn đều. Lưu ý: Dồn thịt từ từ, vừa đủ chắc không được quá căng.

Bước 4: Chế biến làm chín

- Trong khi nhồi thịt, bạn chia thịt thành từng khúc,rồi buộc thành từng đoạn tầm 8cm đến 10cm. Sau đó cho vào nồi hấp hoặc luộc 30 phút, cho thêm chút muối kèm chút sả để xúc xích thơm ngon hơn.

- Vậy là đã hoàn thành xong cách làm xúc xích đơn giản tại nhà ( xúc xích gà ) rồi đó . Chúng ta vớt xúc xích gà ra đĩa để nguội dùng ngay hoặc cho vào nước đá lạnh sau đó rán giòn thái lát và thưởng thức thôi nào.

3. Cách làm xúc xích bò ngon tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị trước khi thực hiện:

- Thịt bò chọn loại mềm có mỡ , thịt heo ba chỉ không da : 300gram

- 1 muỗng canh bột bắp; 4 tép tỏi; 2 phần gốc rau mùi; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 2 phần trắng hành lá; 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; 1/3 muỗng cà phê muối

- Lòng heo (Có thể dùng lòng già hoặc lòng non nhưng nên dùng lòng non để có được hương vị ngon nhất cho xúc xích)

Các bước thực hiện làm xúc xích bò:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

- Rau mùi, hạt mùi, hạt tiêu và phần trắng hành lá thái thành từng đoạn nhỏ rồi cho vào cối giã nhỏ.

- Tỏi, hành... băm nhuyễn và trộn đều cùng với tất cả các gia vị nguyên liệu còn lại.

- Thịt bò và thịt heo sau khi mua về rửa sạch bằng nước sôi để ráo nước, thái nhỏ và cho hết vào máy xay chung, xay nhuyễn.

Bước 2 : Trộn thịt xay để nhồi lòng

Cách làm xúc xích ngon tại nhà - xúc xích bò

- Cho hỗn hợp thịt đã xay ra tô, sau đó dùng phễu nhựa, hoặc túi bắt kem loại dạng phễu để nhồi thịt hoặc dùng túi nilon cắt một lỗ nhỏ, sau đó chúng ta dồn hỗn hợp thịt xay vào góc túi rồi túm chặt tay, đặt góc túi vào miệng lòng heo, bóp từ từ không được nhanh quá. Lưu ý bóp thật từ từ tránh quá căng sẽ làm vỡ phần vỏ.

- Dùng tay dồn (vuốt) phần thịt sao cho đều không chỗ nhiều chỗ ít. Sau đó lấy dây buộc xúc xích từng khúc, thường là 8cm đến 12cm một khúc đảm bảo cho xúc xích không dài cũng không ngắn quá.

Bước 3 : Chế biến làm chín xúc xích bò

- Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 10 phút . Sau đó cho xúc xích bò lên khay cho vào lò nướng tầm 45 đến 50 phút là sẽ chín. Xúc xích bò nên dùng nóng với tương cà kèm vài lát bánh mì sẽ là một món ăn ngon đúng chất đó.

Cách làm xúc xích ngon tại nhà - xúc xích bò

Trên đây là cách làm xúc xích ngon tại nhà, cực đơn giản mà chuyên hướng dẫn nấu ăn của Nauphohanoi  cùng các bạn thực hiện. Chúc các bạn thành công với món xúc xích do chính bạn làm ra  an toàn, ngon – bổ – rẻ này nhé!

Men nở mua ở đâu ? Cách phân biệt men nở, muối nở với bột nở

Men nở mua ở đâu ?Phân biệt men nở, muối nở với bột nở

Bên cạnh muối và bột thì men nở là 1 trong 3 nguyên liệu phổ biến và không thể thiếu trong các công thức làm bánh. Đối với những bạn mới bắt đầu học và tập làm bánh, chưa hiểu rõ,biết rõ về những nguyên liệu thì sẽ rất dễ nhầm lẫn giữa men nở với muối và bột nở. Vậy thì, hôm nay, hãy cùng Ăn ngon Hà Nội tìm hiểu kỹ về những nguyên liệu này nha!

Men nở (yeast)

Men nở - mua men nở ở đâu

Men nở thường chủ yếu được dùng để làm bánh mì, kích thích bột nở trong lúc ủ bột bánh, men hoạt động lý tưởng nhất trong khoảng nhiệt độ là 20 đến 37 độ C. Có 3 loại men nở chính đó là men tươi, men khô, men instant.

1.Men nở tươi

– Đặc điểm: Có màu ngà, mềm, ẩm và được đóng thành khối dễ bị bóp vụn.

– Cách dùng: Men nở tươi thường được trộn trực tiếp vào bột hoặc nước ấm. Nếu cho vào nước ấm, chúng ta để khoảng 5 phút để cho hỗn hợp trở nên mềm mượt như kem. Men nở tươi tuy có hạn sử dụng khá ngắn nhưng tạo mùi vị rất thơm ngon. Loại này rất phù hợp để làm bánh . Thường với loại này chúng ta phải bảo quản trong tủ lạnh .

2.Men khô               

– Đặc điểm: Có màu nâu ngà, dạng hat thô, to.

– Cách dùng: Phải kích hoạt với nước ấm trước khi cho vào bánh, nước ấm từ 32 – 38 độ C. Men khô có thể để ở nhiệt độ phòng nhưng tốt nhất là nên bảo quản trong tủ lạnh. Loại men khô có thể mua theo dạng gói nhỏ rất tiện dụng, không phải mở hết ra cùng một lúc.

3.Men Instant

– Đặc điểm: Có màu nâu, hạt mịn, màu nâu.

– Cách dùng: Men Instant khá giống với men nở tươi không cần phải kích bằng nước ấm mà có thể cho thẳng vào trộn với bột. Men Instant tạo ra nhiều khí gas hơn men khô, do đó, với cùng một lượng bột thì lượng men Instant chúng ta chỉ cần cho một ít lượng men này so với men khô.

Khi dùng men nở, chúng ta trộn muối nở với nước ấm, sau đó chúng ta cho thêm nước men ấm vào bột mì, tuyệt đối không để men tiếp xúc trực tiếp với muối.

Vậy men nở mua ở đâu :

Bạn có thể mua men nở ở tất cả các cửa hàng làm bánh mì, bánh bao gần nhà hoặc cũng có thể mua ở các trang thương mại điện tử như lazada hoặc shoppe

Bột nở (baking powder)

Bột nở - baking powder 

Baking powder (hay còn được gọi bột nở) có công dụng tương tự như baking soda, trong thành phần có khoảng 1/4 là baking soda, hòa lẫn với một hoặc nhiều loại muối và một phần tinh bột ngô. Tác dụng của tinh bột ngô trong  bột nở đó là :  

Nó là một chất trơ, có tác dụng làm khô và tơi bột nở, làm cho bột nở không bị đóng cục; ngăn các chất này phản ứng với nhau, đồng thời giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder, giảm tối đa sự khó khăn trong việc cân đong khi làm bánh (do thường dùng với lượng rất nhỏ khi làm bánh ). Có 2 loại cơ bản của bột nở là single acting và doubleacting

- Single acting baking powder ( bột làm bánh đơn ) sẽ làm bánh nở ngay khi tiếp xúc với nước.

- Double acting baking powder ( bột làm bánh kép) sẽ có 2 giai đoạn:

Giai đoạn 1 là tác dụng sau khi tiếp xúc với nước.Giai đoạn 2 mới được tác dụng khi bánh nằm trong nhiệt trong lò nướng. Loại này được dùng phổ biến hơn và trong các công thức làm bánh thường ghi baking powder thì có nghĩa là loại double acting ( bột kép) này.

Muối nở (baking soda)

Muối nở - Phân biệt men nở, muối nở với bột nở

Bicarbonat of Soda ( hay còn được gọi là muối nở) . Với các nguyên liệu chứa giấm, chocolate, đường nâu (molasses), maple syrup ( xi-rô), butter milk ( sữa bơ)… khi chúng được trộn chung sẽ tạo nên tác dụng nở của muối nở.

- Đối với các loại bánh có sử dụng muối nở, sau khi trộn bột xong (lúc này muối nở đã tiếp xúc với sữa hoặc nước trong hỗn hợp bột), bạn nên đem nướng càng nhanh càng tốt nhé. Nếu để lâu hơi khí sẽ không còn trong hỗn hợp bột nữa, làm bánh nở kém hoặc có thể không nở được.

Vậy bột nở có phải là baking soda không?

Rất nhiều người lầm tưởng hai loại phụ gia này là một, nhưng điều đó hoàn toàn không đúng. Lý do khiến nhiều người nghĩ bột nở là baking soda vì trong bột nở chứa khoảng 1/4 thành phần baking soda, còn lại là một số muối và 1 số chất khác.

Trong một số trường hợp bạn có thể dùng baking soda thay thế cho bột nở hoặc ngược lại, nhưng không có nghĩa chúng là một loại phụ gia.

Baking soda có công dụng nhiều hơn so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào sốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa đau dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám trên răng.

ảnh

Xem thêm cách làm bánh bao tại : Hướng dẫn cách làm bánh bao

Một số lưu ý khác

- Những công thức làm bánh yêu cầu sử dụng cả 2 loại bột nở và muối nở thì lúc này muối nở được cho thêm để trung hòa tính axit còn việc làm bánh nở thuộc nhiệm vụ của bột nở. Bột nở làm tăng độ mềm và giúp ích cho việc làm nở bánh.

- Khi sử dụng muối nở hay bột nở, để đảm bảo bánh sau khi nướng nở đều hơn thì chúng nên trộn đều các nguyên liệu khô với nhau trước khi trộn chúng với nguyên liệu ướt.

- Phải bảo quản các loại men nở, bột nở và muối nở trong túi kín, cất ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh để tiếp xúc độ ẩm cao, có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản thời gian dài.

Bước lựa chọn loại men, bột phù hợp với các công thức làm bánh rất quan trọng, góp phần giúp mẻ bánh làm ra đẹp mắt và mềm xốp hơn và đặc biệt là sẽ ngon hơn nữa .

Qua những thông tin trên mà Bếp Top cung cấp chắc chắn mọi người đã phân biệt được thế nào là men nở, muối nở hay bột nở đúng không nào. Nhờ vậy bạn có thể phân biệt và sử dụng đúng loại phụ gia nhằm phát huy tác dụng của chúng. 

Tổng hợp hướng dẫn cách làm bánh bao ngon

Tổng hợp hướng dẫn cách làm bánh bao ngon

Bánh bao truyền thống có vỏ bánh được làm bột mì, bột. Nhân bánh gồm có thịt, mộc nhĩ, miến, miến, hành, hạt tiêu...Ngoài ra còn có những loại bánh bao chay lại được làm với nhân gồm đỗ xanh, sữa dừa, khoai lang tím hay đậu đỏ. Khi bánh được hấp chín, nóng hổi, mềm xốp vô cùng thơm ngon và khó cưỡng rất thích hợp để ăn vặt , ăn nhẹ và buổi sáng hoặc buổi chiều tối .

Qua bài “tổng hợp các cách làm bánh bao chay và cách làm bánh bao nhân thịt ngon” Ăn ngon Hà Nội sau đây hy vọng bạn sẽ biết thêm được những cách làm bánh bao ngon mà cực kỳ đơn giản này nhé !

anh

Cách làm bánh bao chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao chay:

Bột mì : 300gram ( bạn có thể chuẩn bị nhiều hơn nếu nhiều người ăn)

Men tươi : 12,5gram ( Sau khi mua về bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé)

Đường trắng : 30 gram

Nước hoặc sữa tươi : 0,15 lít

Thực hiện cách làm bánh bao chay:

Bước 1:

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp bước 2.

Bước 2:

Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ từ vào bột rồi khuấy đều tay.

Bước 3:

Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Sau đó, bỏ bột ra khỏi bát chuẩn bị nặn bánh

Cách làm bánh bao chay ngon

Bước 4:

Xoa vào tay và rắc một chút bột mì khô nên mặt phẳng làm bánh.Sau đó chia nhỏ phần bánh và bắt đầu nặn .Nặn bột thành những hình tùy thích vuông, tròn, tam giác đều được. Để tiết kiệm thời gian hoặc bạn hơi lười 1 xíu, chúng ta hoàn toàn có thể lăn bột thành những thanh dài rồi cắt theo kích cỡ tùy thích.

Bước 5:

Quét thêm chút dầu ăn thực vật vào mặt dưới của bánh bao để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện . Đầu tiên để mức lửa to nhất, khi thấy hơi nước bốc lên nhiều thì hạ thấp lửa, hấp bánh trong khoảng 15 phút là bánh chín. Để tiết kiệm thời gian, đơn giản trong khâu hấp bánh bao hoặc nếu bạn cần làm một lượng bánh bao lướn bạn có thể sử dụng nồi nấu phở bằng điện để hấp . Nồi sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ và không phải phết dầu ăn vào mặt sau của bánh giữ được đúng hương vị của bánh. Điểm khác biệt lớn nhất  khi sử dụng nồi nấu phở điện để hấp là nồi hấp này sử dụng giỏ đựng bằng Inox có thể đựng được số lượng bánh bao rất lớn. Bánh bao được hấp tốt hơn và không bị ám quá nhiều hơi nước như hấp bằng nồi cơm điện giúp bánh bao không bị nát đảm bảo độ dẻo và xốp của bánh. Ngoài ra, với thiết kế đĩa nhiệt cao cấp và điều chỉnh lượng nhiệt theo ý muốn nên bạn sẽ có thể hấp nhiều hơn, dễ dàng hơn và ngon hơn.

Cách làm bánh bao chay ngon

Hướng dẫn cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Bột mì : 300 đến 600 gram phù hợp với lượng người ăn

Men tươi : 12,5gram

Đường trắng : 30 gram

Nước : 150 ml nước có thể thay thế bằng sữa tươi

Khoai lang tím : 150 gram ( có thể sử dụng khoai lang vàng nếu không có khoai lang tím).

Cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Hướng dẫn cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím

Bước 1:

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp . Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa từ từ vào bột rồi khuấy đều tay. Phải hòa men vào nước ấm trước song mới cho bột vào sau nhé.

Bước 2:

 Chia phần bột đã trộn thành 2 phần, 1 phần để làm phần bột bánh màu tím, 1 phần để nguyên. Sau khi luộc chín khoai lang tím gọt vỏ, nghiền hoặc cho vào máy xay xay nhiễn lọc sơ. Trộn phần khoai vừa xay với một phần bột làm bành màu tím lúc trước thật đều tay cho thật nhuyễn mịn.

Bước 3:

 Ủ cả 2 phần bột trắng và tím trong vòng 1 tiếng để cho nở gấp đôi. Sau đó dùng dao chia bột thành những phần nhỏ . Đặt phần bột tím lên trên phần bột trắng sau đó cuộn lại.

Cách làm bánh bao chay nhân khoai lang tím 

Bước 4:

Thêm chút dầu ăn dưới đáy đủ để bánh không dính vào nồi rồi đặt bánh vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp bánh bao chuyên dụng để hấp. Hấp trong khoảng 15 phút là có thể thưởng thức

Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao nhân đậu đỏ:

Bột mì : 300 đến 600 gram phù hợp với lượng người ăn

Men tươi : 12,5gram

Đường trắng : 30 gram

Nước : 150 ml nước có thể thay thế bằng sữa tươi

Đậu đỏ : 150 gram ( có thể sử dụng đậu xanh nếu không có đậu đỏ).

Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ:

Bước 1:

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường nhưng nên cho đường để tăng độ ngon cho bánh. Đợi tới khi trên mặt xuất hiện bọt thì làm tiếp bước 2.

Bước 2:

Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ từ vào bột rồi khuấy đều tay.

Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ

Bước 3:

Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Sau đó, bỏ bột ra khỏi bát chuẩn bị nặn bánh

Rắc thêm chút bột mì lên bề mặt bánh và thêm chút bột mì vào tay giúp khi nặn bánh bớt dính . Sau đó chia đều phần bánh tiến hành tạo hình. Bạn có thể tạo thành bất cứ hình gì tùy vào độ khéo léo của bạn. Mình thì chỉ tạo được hình elip thôi hehe.

Bước 4: Làm phần nhân đậu đỏ

Rửa sạch sau đó ngâm đậu đỏ trong nước sạch khoảng 6 tiếng. Ninh nhừ đậu, bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất nếu muốn đậu nhanh nhừ hơn

Chắt bớt nước, bỏ thêm đường và bơ vào đậu sau đó khuấy liên tục đến khi đậu đỏ cạn hết nước. Chúng ta có thể cho đậu vào máy xay để hỗn hợp được mịn hơn .

Cách làm bánh bao chay nhân đậu đỏ

Bước 5:

Dùng thìa múc nhân đạu đỏ cho vào các miếng bột đã chia nhỏ hoặc đã nặn túm các mép bột lại, miết sao cho bạn thấy đẹp mắt là được.

Bôi một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để giảm dính khi hấp. Xếp bánh vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp bánh bao bằng điện 160 lít để hấp nếu các bạn làm bánh bao với số lượng lớn. Khi xếp bánh để không gian bánh nở các bạn nên xếp bánh cách nhau một khoảng .

Hấp bánh khoảng 20 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, để nguyên bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới mở vung cho bánh chín kĩ.

Cách làm bánh bao nhân truyền thống (Cách làm bánh bao nhân thịt)

Sơ chế nguyên liệu thực hiện cách làm bánh bao nhân thịt ngon:

Thịt nạc vai  :  200gram chúng ta băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, có thể mua thịt xay sẵn tại các cửa hàng, siêu thị.

 Mộc nhĩ ngâm nở, hành tây, hành lá rửa sạch sau đó băm nhỏ

 Trứng gà bổ hình miếng cau (chia 4 đó ) hoặc có thể dùng trứng cút và để nguyên quả hoặc bổ đôi

 Hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, đường, bột nêm,…

Cách làm bánh bao nhân thịt ngon:

Bước 1:

Phần vỏ bánh chúng ta  sẽ làm giống phần bánh bao chay nhân đậu đỏ nhé! Mình sẽ tóm tắt qua cho bạn nào lười kéo lên đọc nhé.

Hòa tan đường vào nước ấm khoảng 35 độ C. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút cho men tan hết trong nước. Đổ bột mì ra một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa ở bước 1 từ từ vào bột rồi khuấy đều tay.

Cách làm bánh bao nhân thịt 

Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi. Rắc thêm chút bột mì lên bề mặt bánh và thêm chút bột mì vào tay giúp khi nặn bánh bớt dính .

Bước 2: Làm phần nhân thịt

Trộn thịt, hành lá, hành tây và mộc nhĩ rồi nêm nếm các gia vị trên khi nào vừa ăn là được. Lấy một lượng thịt vừa đủ bao bọc miếng trứng, cho trứng cút hoặc trứng gà vào giữa rồi viên tròn lại.

Bước 3:

Cách làm bánh bao nhân thịt 

Lấy phần vỏ bánh đã chia vào, cho từng viên thịt vào giữa rồi bóp 2 đầu lại hoặc tạo hình tùy sở thích mỗi người. Sau đó đem bánh đi hấp 15 phút là bạn đã thực hiện song cách làm bánh bao nhân thịt ngon rồi  đó

Một vài lưu ý khi làm bánh bao cho người mới học :

1. Cách ủ bột làm bánh bao

Thời gian ủ bột từ 1-2 tiếng để bột nở đều.

Nếu hết thời gian ủ bột mà bột không nở là do bạn quen thêm men nở, do bạn nhào chưa đều hoặc sữa/nước không đủ độ ấm nên men không hoạt động.

Ủ bột đúng cách làm bạn cho bột vào nồi,  bạn có thể dùng màng bọc nilon để bọc kín, tránh để nơi có ánh nắng. Hoặc có thể dùng 1 chiếc khăn ẩm đã vắt khô, vắt lên miệng tô bột. .

2. Làm vỏ bánh bao sao cho đúng cách

Mẹo nho nhỏ của mình để vỏ bánh luôn trắng sau khi hấp là bạn có thể thêm 2 thìa cafe giấm vào trong nước hấp bánh nhé.

3. Loại bột nào làm bánh ngon ?

Với những bạn làm bánh lần đầu tiên, bạn nên chọn những loại bột bánh bao đã trộn sẵn bán trong cửa hàng, siêu thị nhé.

4. Chú ý khi nhào bánh bao ?

Trộn bột bánh không chỉ nhào đơn thuần là xong, muốn bánh bao ngon chúng ta  cần chú ý:

Nếu thấy bột bánh bao có mùi chua, đây là do thời gian bạn ủ quá lâu nên ủ khoảng 1 tiếng là vừa hoặc bạn sử dụng quá nhiều bột nở trong quá trình trộn.

Nếu bột nhão là do bạn dùng quá nhiều nước, bạn có thể khắc phục bằng cách gạn bớt nước và cho thêm chút bột vào nhé . Để trộn bột không nhão là bạn nên rót nước vào từ từ, vừa rót vừa nhào đến khi thu được khối bột mịn.

 Xem thêm hướng dẫn nấu món ăn khác tại : 

• Cách làm nẩu vịt tại nhà
• Cách nấu cháo sườn ngon
• Cách làm bún chả Hà Nội

Bánh bao chay nhân đậu đỏ, nhân khoai lang hay bánh bao nhân thịt là những món ăn ngon và đã rất gần gũi với nhiều người rồi phải không?

Như vậy là bạn đã tìm hiểu được 4 cách làm bánh bao qua hướng dẫn của Ăn ngon Hà Nội rồi đúng không nào đăng biệt là cách làm bánh bao chay và cách làm bánh bao nhân thịt ngon đúng không nào ? Với cách làm bánh bao này, không chỉ phục vụ cho bữa ăn gia đình, bạn bè mà bạn còn có thể làm để bán đồ ăn sáng. Những chiếc bánh bao xốp mềm, trắng mịn và nóng hỗi sẽ khiến các thực khách không thể từ chối đâu nhé.

Vậy là với những hướng dẫn và những lưu ý mà mình nêu ở trên các bạn đã làm được bánh bao chưa ? Chúc các bạn thành công nhé !